内容：

• 红甘蓝的特性
• 红卷心菜的用途
• 红卷心菜馅饼食谱

红甘蓝，在某些地区也称为红卷心菜，曾经在古波兰菜肴中广泛使用。如今我们有些遗忘了它，更常吃白甘蓝，这很可惜，因为红甘蓝味道更浓郁，对我们的健康同样有宝贵的益处。那么，让我们来看看食用红甘蓝菜肴能带来哪些好处，以及可以用它制作哪些美味佳肴。

红甘蓝的特性

这种起源于地中海地区的蔬菜在古希腊和古罗马时期备受推崇，如今已在全球广泛种植。红甘蓝是西里西亚和大波兰传统菜肴中的一道经典菜品，常与西里西亚饺子搭配。它的名字可能会让人误解，尽管名字中带有“红”字，但生红甘蓝呈现出美丽而浓郁的紫色。它的叶子紧密压缩，整体比白甘蓝小得多。正是花青素赋予了它这种独特的颜色，并具有抗氧化特性，使其成为最健康的蔬菜之一。此外，它还为身体提供了以下成分：

• 钾，
• 磷，
• 钙，
• 镁,
• 铁，
• 铜，
• 锰，
• 硫，
• 锌，
• 硒，
• 氟，
• 维生素：A、C、K、D、E，
• B族维生素：B6、B12、核黄素、硫胺素、烟酸、胆碱、甜菜碱和泛酸。

红卷心菜 热量低，含有膳食纤维，具有降低体内胆固醇的作用。其所含的花青素具有抗氧化作用，即保护身体免受自由基伤害，延缓细胞老化过程，还促进维生素吸收并强化血管壁。此外，红卷心菜中丰富的铁、镁和铜能预防贫血，而硫则对皮肤、头发和指甲的健康有积极影响。

红卷心菜的用途

红卷心菜可以生吃，因此是烤肉和煎肉菜肴的沙拉补充。您可以制作沙拉、煎炒、炖煮、煮食和腌制。红卷心菜汁也非常健康，具有抗炎和增强体力的作用。

红卷心菜馅饼食谱

面团制作原料：

• 面粉 25克
• 鸡蛋
• 黄油 - 15克，
• 盐 - 0.5茶匙。

馅料原料：

• 熏培根 - 20天，
• 红卷心菜 - 0.5公斤，
• 鸡蛋 - 2个，
• 苹果,
• 洋葱，
• 几滴柠檬汁，
• 盐和胡椒。

将面团的原料充分揉匀，然后擀开，用来铺在馅饼模具中。用叉子在面团上扎孔，放入冰箱冷藏20分钟。冷藏后，将铺好面团的模具放入预热至200°C的烤箱中烘烤15分钟。与此同时，将切碎的卷心菜放入沸水中煮10分钟。煮熟并沥干后，加入几滴柠檬汁，以防止变黑和变脆。将切丁的洋葱和培根用油煎炒后放入碗中，加入切丁的苹果，用盐和胡椒调味。最后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。将混合好的馅料倒入馅饼底部，然后以180°C烘烤约30分钟。