可可豆 生可可

可可豆是来自真正可可树的种子。这种植物属于锦葵科。它在中美洲和南美洲的一些地区野生生长，也在非洲和亚洲种植。非洲，特别是几内亚湾，是可可豆的最大产地。可可饮料在这些地区非常受欢迎，早在美洲原住民时期就已被消费。这种植物的果实形似橄榄球，内部有果肉和20至60颗种子。收获时，可可豆堆放成堆，覆盖后放置约5天。在这几天内，它们经历初步发酵。接下来，果实被剥离种子，进行后续发酵，然后晾干。这样处理后的可可豆即可食用，并且这种形式的价值最高。可可豆作为超级食品：可可豆属于超级食品。这意味着它们是富含多种有益健康营养素的食品，已被证明对人体健康有积极影响。它们含有大量类黄酮，主要是儿茶素和表儿茶素。类黄酮与维生素C共同作用，帮助清除体内自由基，从而支持免疫力，能够减缓衰老并促进身体的再生。所含矿物质包括镁、铁、硒、锌、钾、铬和锰。镁是上述矿物质中含量最高的。生可可粉每100克产品中含有极高的镁含量。镁是人体正常运作和能量代谢所必需的矿物质。它通过调节肌肉收缩来影响肌肉的正常功能。它作为神经递质参与蛋白质合成。此外，镁对注意力有积极影响，具有镇静作用，并能改善睡眠质量。它还帮助您应对压力。锌和硒具有抗氧化作用，对皮肤、头发和指甲的健康有积极影响。此外，它们支持免疫系统。钾对神经、循环和肌肉系统有积极作用。与镁一起，它可以减少痉挛的发生并促进肌肉的正常功能。 可可还含有咖啡因和可可碱，能刺激和振奋身体，有助于提高注意力和思维能力。凭借这些特性，它可以作为饮食中的咖啡替代品。生可可中还含有苯乙胺（PEA），它影响内啡肽的释放，提升我们的情绪。因此，食用含可可产品后，心情会得到改善。 生可可和加工可可有什么区别？生可可以粉末或豆子的形式存在，是未经烹煮的产品。因此，它保留了所有有益成分。烘焙的可可豆和其他高温工艺处理会使其失去这些特性。维生素和矿物质被破坏，抗氧化性能也会丧失。值得注意产品成分，因为我们在商店货架上看到的传统可可粉并非生可可。包装上必须标明是生可可或使用RAW字样表示生产品。含有脂肪和大量糖分的巧克力中的可可对健康无益。如果选择巧克力，最好选择含可可量最高且不含糖的。 生可可具有独特的苦味，如果觉得不适，可以将其与甜水果、植物奶或赤藓糖醇、木糖醇一起食用，这些都能带来甜味。可可豆可以作为单独的零食，也可以磨成粉末，作为蛋糕、粥的浇头，或作为鸡尾酒和其他甜点的配料。