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红扁豆不仅广泛应用于纯素和素食料理，还能轻松制作营养汤品和美味意面酱。此外，它特别适合制作蔬菜焗烤、纯素派、自制三明治抹酱和无肉汉堡。红扁豆烹饪简便且风味出众，值得在厨房中多场景运用。

处理扁豆时无需提前浸泡。
扁豆需煮15-20分钟（陈年豆子需长达1小时），水量需完全没过豆子。
烹饪时会吸水。扁豆可在烹煮最后阶段轻微加盐。存放于阴凉避光处，需保持包装密封。此状态下可保存长达一年。扁豆颜色可能随时间变淡，但不会影响风味和营养价值。煮熟的扁豆需冷藏保存，可存放一周。也可冷冻保存，但解冻时可能碎裂。

配料
红扁豆

“参考摄入量（以普通成年人为标准）

(8.400 kJ / 2.000 kcal).

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