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• Nährwerteigenschaften von Bulgurgrütze
• Wie isst man Bulgur ?

Bulgurgrütze ist neben Reis ein wesentlicher Bestandteil der nahöstlichen Ernährung. Dort ist es seit fast 4.000 Jahren bekannt und geschätzt. Daraus wird ein traditionelles orientalisches Gericht zubereitet, der sogenannte Pilaw. In Polen erfreut sich Bulgur seit relativ kurzer Zeit großer Beliebtheit. Die Mode dafür kam mit dem wachsenden Interesse an gesunder Ernährung.

Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt – dem wertvollsten Weizen, aus dem auch Grieß und Couscous gewonnen werden, aber Bulgurgrütze enthält im Vergleich zu diesen mindestens doppelt so viele Ballaststoffe und ist definitiv kalorienärmer. Bei der Zubereitung von Bulgur werden die Weizenkörner speziell aufbereitet und anschließend einem Mahlprozess unterzogen. Dann bekommen wir drei Arten davon; grobkörnig, mittelkörnig und feinkörnig. Schauen wir uns an, welche Eigenschaften dieser leckere, leicht nussige Brei hat und wie man ihn am besten zubereitet.

Nährwerteigenschaften von Bulgurgrütze

Bulgur, der regelmäßig in unsere Ernährung aufgenommen wird, kann sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken . Es enthält viele wertvolle Nährstoffe, die das reibungslose Funktionieren des Körpers unterstützen und uns auf natürliche Weise vor der Entstehung bestimmter Krankheiten schützen. Bulgur ist eine Quelle für:

• Magnesium,
• Kalium,
• Natrium,
• Eisen,
• Kalzium,
• Faser,
• B-Vitamine, einschließlich Folsäure.

Magnesium hilft, den Blutdruck zu senken, die Arterien zu erweitern und so Verstopfungen vorzubeugen. Es hat eine entspannende Wirkung auf den Körper. Kalium unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Herzens und verringert das Risiko eines Herzinfarkts. Andererseits unterstützen B-Vitamine das Nervensystem und unterstützen in Kombination mit Magnesium die Konzentration und das Gedächtnis. In Grütze enthaltene Ballaststoffe verbessern die Funktion des Verdauungssystems: beugen Verstopfung vor, regulieren den Verdauungsprozess und beschleunigen den Stoffwechsel. Aufgrund all dieser Eigenschaften ist Bulgurgrütze besonders empfehlenswert für Menschen:

• in ständiger Anspannung und Stress leben,
• mit Herz-Kreislauf-Problemen zu kämpfen haben,
• eine Reduktionsdiät durchführen,
• Schwanger,
• bei großer geistiger Anstrengung, im Studium und bei Prüfungen,
• Diabetiker.

Bulgur hat einen niedrigen glykämischen Index, sodass Diabetiker ihn bedenkenlos verzehren können. Aufgrund des Glutengehalts ist es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht zu empfehlen.

Wie isst man Bulgur ?

Bulgurgrütze eignet sich hervorragend für Salate, Fleischgerichte und Suppen. Das traditionellste Gericht mit Bulgurgrütze ist jedoch Pilaw – ein sättigendes Gericht auf der Basis von Grütze, Gemüse und Fleisch, in diesem Fall Geflügel (es kann auch Schweine- oder Hammelfleisch sein). Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• Hähnchenbrustfilets - ca. 0,5 kg,
• Zwiebel,
• Knoblauch - ein paar Zehen,
• Hühnerbrühe - ein Glas,
• Bulgurgrütze - 300 g ,
• Dose Tomaten,
• eine Handvoll Rosinen,
• eine Handvoll Pinienkerne,
• Safran, Kreuzkümmel, getrocknete Chili , Salz und Pfeffer – Gewürze nach Geschmack,
• Öl oder Olivenöl zum Braten.

In einer erhitzten Pfanne mit etwas Olivenöl oder Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch und dann die gewürfelten Hähnchenfilets hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Brühe mit einem Teelöffel Safran zum Fleisch geben. Wenn es kocht, die restlichen Gewürze, Rosinen und Nüsse hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Dosentomaten und etwas Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Grütze nach Packungsanleitung zubereiten. Den fertigen Brei mit der Gemüse- und Fleischsauce übergießen. Zum Schluss kann man das Ganze noch mit Petersilie oder Koriander bestreuen.