• Hummus mit Zusatz von getrockneter oder gefriergetrockneter Rote Bete
• Quinoa mit aromatischen Pilzen und Liebstöckel
• Veganes Dessert zum Valentinstag - eleganter Kaffee- Chia -Pudding mit Cashewnuss-Creme

Der Valentinstag rückt näher und wir haben nicht unbedingt eine Idee, was wir einem lieben Menschen schenken sollen? Abendessen wäre ideal. Intim, romantisch und abseits vom Trubel überfüllter Kinosäle in Einkaufszentren. Vor allem, wenn wir es selbst zubereiten. Für alle Liebhaber von abfallfreier, gesunder und ökologischer Ernährung haben wir interessante Vorschläge für köstliche vegetarische Gerichte zum Valentinstagsessen mit mehr oder weniger bekannten Superfoods.

Hummus mit Zusatz von getrockneter oder gefriergetrockneter Rote Bete

Als Snack können wir Hummus servieren, der in Kombination mit Brot, in Stäbchen geschnittenem Gemüse - Karotten, Paprika, Sellerie, Nachos , Crackern oder Reischips hervorragend schmeckt. In der Valentinstagsvariante bieten wir Hummus in einer besonders schönen, rosa Farbe an, die auf gefriergetrocknete oder pulverisierte Rote Bete zurückzuführen ist. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• 3 Tassen gekochte Kichererbsen,
• 3 Esslöffel Tahin ,
• etwa 1 EL Kräuter der Provence,
• 3 Esslöffel pulverisierte oder gefriergetrocknete Rote Bete,
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen,
• Limettensaft,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zubereitung von Hummus ist sehr einfach. Nachdem Sie die Kichererbsen gemäß dem auf der Packung angegebenen Rezept gekocht haben, sollten alle Zutaten gründlich gemischt werden, bis eine perfekt glatte Konsistenz erreicht ist, dann in eine elegante Schüssel geben und mit Ihren Lieblingszutaten servieren. Neben den zuvor genannten passt Hummus auch gut zu: Croutons, Feta und Tomaten oder Oliven.

Quinoa mit aromatischen Pilzen und Liebstöckel

Andenhirse oder sonst Quinoa sie gilt als eine der wertvollsten und gesündesten Pflanzen der Welt. Es ist nahrhaft, leicht verdaulich und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Um ein wärmendes und aromareiches Valentinstagsgericht zuzubereiten, benötigen wir:

• Andenhirse,
• rote Paprika,
• frischer Ingwer,
• Mais,
• Kapern,
• Zwiebel und Knoblauch,
• Pilze: Champignons, Austernpilze, Steinpilze,
• Italienische Nüsse,
• Gewürze: Liebstöckel, Kreuzkümmel , Rosmarin, Chili ,
• Salz und Pfeffer,
• Butterschmalz,
• Öl.

In einem Topf 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel , ein Glas gründlich gespülten Quinoa dazugeben und die Zutaten eine Weile rösten, dann zwei Gläser Wasser angießen und ca. 15 Minuten kochen. Während die Quinoa kocht, einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin, einen halben Teelöffel Liebstöckel, eine Prise Chili, geriebenen Ingwer, Paprikastreifen, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Champignons, Austernpilze und andere Pilze dazugeben und braten. Nach dem Kochen die Quinoa in eine Pfanne mit Pilzen geben, eine Handvoll Mais, Walnüsse, einen Löffel Kapern dazugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und leicht mit Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.

Als Beilage zum Quinoa-Gericht können Sie einen gesunden Salat mit einer Mischung aus Sprossen und Senföl-Dressing servieren. Die Sonnenblumen- und Radieschensprossen waschen und trocknen, in eine Schüssel geben und mischen. Für die Sauce 2 Esslöffel Leinöl, 2 Esslöffel Apfelessig, einen Esslöffel Honig und einen Teelöffel französischen Senf mischen, mit Salz und optional gemahlenem Pfeffer würzen (Rettichsprossen selbst haben einen leicht brennenden Geschmack). Die entstandene Sauce über die in einer Schüssel gemischten Sprossen gießen, vorsichtig mischen und fertig.

Veganes Dessert zum Valentinstag - eleganter Kaffee- Chia -Pudding mit Cashewnuss-Creme

Ein Galadinner zum Valentinstag darf ohne ein köstliches Dessert nicht komplett sein. Um ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund zu machen, bieten wir Kaffeepudding an, der nur aus natürlichen und nahrhaften Zutaten besteht.

• 250 ml starker, frisch gebrühter Kaffee,
• 125 ml Kokosmilch,
• 4 Esslöffel Chiasamen ,
• 200 g Cashewnüsse,
• Saft einer halben Zitrone,
• 200 ml Wasser,
• Ahornsirup nach Geschmack
• ein Teelöffel Vanilleextrakt,
• Obst zur Dekoration - Himbeeren, Heidelbeeren,
• Kakao zum feinen Bestäuben des Desserts.

Kühlen Sie Kaffee und Kokosmilch in eine Schüssel, fügen Sie Ahornsirup hinzu (je nachdem, wie süß wir Desserts mögen, kann es ein Löffel oder mehr sein) und mischen Sie. Dann die Chiasamen hinzugeben und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht – das heißt, wenn die Samen nicht verdichtet sind – und etwa 15 Minuten beiseite stellen. Nach dieser Zeit erneut mischen, abdecken und für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Für die Cashewcreme die Nüsse fein pürieren, einen Teelöffel Vanilleextrakt, Zitronensaft und die Hälfte des Wassers dazugeben, dann weiter pürieren , dabei regelmäßig das restliche Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dann Ahornsirup in einer solchen Menge dazugeben, dass uns die Sahne süß genug ist und nochmals lange mixen, bis unsere Sahne schaumig wird.

Das Dessert in Tassen geben – zuerst eine Schicht Sahne, dann Chiapudding , leicht mit Kakao bestreuen und mit frischen Früchten bestreuen. Das Schichtdessert sieht wunderschön aus. Die Menge der angegebenen Zutaten sollte für mehrere Portionen ausreichen.

Wenn wir schließlich alle Gerichte zubereiten, vergessen wir nicht die Dekoration und die stimmungsvollen Accessoires. Für ein romantisches Abendessen am Valentinstag eignen sich aromatische ätherische Öle oder natürliche Sojakerzen sicherlich.