• Grøn matcha-is
• Hindbær- og chokoladeis
• Hyldebæris
• Frugtsorbet

Højtiderne nærmer sig, og vores tanker vandrer oftere mod en solrig, afslappende ferie. Vi planlægger rejser og slapper af i fuld sol og godt vejr. En uundværlig del af sommeren er selvfølgelig også is ved siden af vellykkede ferier. De skal være lækre, forfriskende og ideelt set også sunde. For at være sikre på, at de er det, kan vi lave dem selv derhjemme. De bliver ikke kun sundere, uden et gram sukker, kunstige farvestoffer og kemiske tilsætningsstoffer, men også billigere. Lækker, hjemmelavet is er naturlig, leverer vitaminer, da hovedingrediensen som regel er frugt (men ikke kun). Sæsonens frugter er søde, så der er ikke behov for at søde dem med noget. Og fordi flere og flere vælger en vegansk kost, enten af etiske, økologiske eller sundhedsmæssige grunde, præsenterer vi nogle gennemprøvede opskrifter på hjemmelavet vegansk is.

Grøn matcha-is

Der skal bruges:

• 3 teskefulde Matcha-te
• 3 bananer
• ca. 50 ml af din yndlingsplantemælk
• Mandler eller kokosflager

Skrællede og skårne bananer bør lægges i fryseren i mindst en time. Efter denne tid purerer vi de frosne bananer og blander dem med tre teskefulde matcha-te og plantemælk. Når der er opstået en glat masse, fryser vi det hele ned i en beholder. Fyld den færdige is op med en isske og pynt med kokosflager eller malede mandler. Isen er egnet til konsum i op til 48 timer efter tilberedning.

Hindbær- og chokoladeis

Der skal bruges:

til hindbærdelen:

• 250 g hindbær
• 3 spsk ahornsirup eller dadelsirup

til chokoladedelen:

• 3 meget modne avocadoer
• 5 spiseskefulde johannesbrød eller kakao
• 0,5 kop dadel- eller ahornsirup
• 0,5 teskefuld vaniljepulver

Alle ingredienser til chokoladelaget skal blandes, indtil der opnås en glat, ensartet masse, som derefter hældes i en beholder og fryses. Derefter lægger vi det i fryseren. Vi fryser også hindbær. Frosne hindbær med ahornsirup skal blancheres, og når de er glatte, hældes de over chokoladebasen. Sæt det tilbage i fryseren i mindst et par timer. Før servering anbefales det at vente et par minutter, indtil massen er let blød, og derefter skæres isen i portioner. Du kan også dekorere med frysetørrede hindbær, som bliver let sprøde. Hindbær- og chokoladeis kan holde sig i fryseren i to måneder.

Hyldebæris

Der skal bruges:

• 100 ml hyldebærsirup,
• 2 citroner
• Vandglas
• Isforme af plastik med pinde

Pres saften fra citronerne i en skål, tilsæt derefter hyldebærsirup og vand. Hæld den forberedte blanding i isforme og sæt dem i fryseren i mindst fire timer. Da hyldebærsirup er sød, behøver isen ikke at blive sødet.

Frugtsorbet

Der skal bruges:

• Kiwi,
• Jordbær,
• bananer,
• Blåbær,
• Ananas,
• Isforme af plastik med pinde.

Frugter bør vaskes, og hvis de har en uspiselig skræl, skal de skrælles, skæres (undtagen blåbær) og lægges i fryseren natten over. Når de er frosne, kan du blot blende dem til en glat, ensartet masse. Du kan kombinere forskellige smagsvarianter og for eksempel lave banan-jordbær-is eller kiwi-ananas-is, eller du kan blande dem og fryse dem separat. Fyld den færdige masse i forme og sæt dem tilbage i fryseren. Hvis du foretrækker det lidt sødere, kan du tilsætte lidt ahornsirup eller dadelsirup til frugtmoussen. Isen kan holde sig i fryseren i ca. 2 måneder.