• Glutenfrit mel til brød
• Glutenfrit mel til bagning

Ved en glutenfri kost er det vigtigt at bruge de rigtige fødevarer. En af de mest populære er glutenfrit mel, som er grundlaget for mange velsmagende retter. Folk med cøliaki behøver ikke undvære velkendte og populære retter som pasta, pandekager eller pizza. Hvordan bruger jeg glutenfrit mel til madlavning eller bagning?

Glutenfrit mel til brød

Den første idé til at bruge glutenfrit mel er hjemmelavet bagning. Glutenfrit brødmel består af specielt udvalgte kornsorter, der ikke indeholder gluten. Kort sagt er det et proteinkompleks bestående af gliadin og glutenin. Takket være de rigtigt udvalgte ingredienser kan bagning med glutenfrit mel blive lige så lækkert som med hvedemel.

Et alternativ til traditionel pizza lavet af hvedemel er den med glutenfrit mel: majs, ris, boghvede eller andet, uden det proteinkompleks, der findes i udvalgte kornsorter som hvede, rug eller byg. Der findes også mange slags pasta på markedet, så folk, der spiser glutenfrit, ikke behøver at bekymre sig om valg af ingredienser til aftensmaden. Du kan dog også lave hjemmelavet glutenfri pasta i dit køkken.

Glutenfrit mel til brød findes i mange varianter. Nedenfor er nogle af de mest populære listet, såsom

Boghvedemel

Det er en kilde til fibre, magnesium og B-vitaminer og kendetegnes ved en mørk farve og en let bitter smag. Det bruges oftest til fremstilling af hjemmebagt brød, nudler og kager. Det bruges også ofte til stegning af pandekager, omeletter eller pandekager.

Majsmel

Et mel, der naturligt er glutenfrit, er også majsmel. Den karakteristiske gule farve af melet giver retterne denne farve. Det er en kilde til fibre, jern, zink og vitaminer fra gruppe A og B. I køkkenet kan det bruges til at bage søde kager, brød og pizza. Majsmel egner sig også som bindemiddel til supper og saucer.

Rismel

Et andet alternativ til hvedemel er glutenfrit rismel. Det fremstilles ved at male brune eller hvide ris, så farven kan variere. Rig på niacin, vitamin B6 samt magnesium, jern og zink, bruges det ofte til fremstilling af nudler, kager og salte snacks. Det kan med succes bruges som erstatning for hvedemel.

Glutenfrit mel til bagning

Som med andre retter er det vigtigste ved kager basen, altså godt glutenfrit mel til bagning. Det kan være færdigmel eller en blanding af kartoffel-, ris- og havremel. På markedet finder du også andre glutenfrie meltyper som: kokos-, mandel-, hirse-, quinoa-, sorghum- eller kikærtemel. Glutenfrit mel er et fremragende alternativ til hvedemel, som adskiller sig i egenskaber, smag, konsistens og endda farve. Det er en rig kilde til vitaminer, fibre og antioxidanter, hvilket gør det muligt at tilberede sunde og velsmagende måltider!

Glutenfrit mel til bagning kan bruges til at lave kager, men også retter som pandekager. Desuden kan mælk i pandekager erstattes med soja-, hirse-, mandel- eller laktosefri mælk. Derudover kan forskellige typer sødt bagværk laves med glutenfrit mel. Derfor behøver kagen ikke kun at forbindes med tomme kalorier, og honning, xylitol eller erythrit kan være alternativer til sukker. I stedet for færdige marmelader eller syltetøj med konserveringsmidler er det værd at vælge frisk frugt, nødder, mandler eller tørret frugt. Ved den rette kombination af ingredienser kan du med succes lave mad og bage uden at skulle undvære dine yndlingsretter.