Indhold

• Hvidt sukker og honning – hvad skal man vælge?
• Kaffe med honning – et naturligt og værdifuldt sødemiddel
• Kaffe med honning og mælk – opskrift

Der er mange måder at drikke kaffe på. Blandt de mest populære tilsætningsstoffer er dog forskellige typer sødemidler. Men i stedet for almindeligt sukker vælges der i stigende grad forskellige typer erstatningsstoffer som stevia, xylitol eller naturlig honning. Det har længe været kendt, at det er et produkt, der er rigt på værdifulde næringsstoffer og mineraler, som er svære at finde i hvidt sukker. Er det så en god løsning at søde kaffe med honning?

Hvidt sukker og honning – hvad skal man vælge?

Overdreven sukkerforbrug i den daglige kost er ikke godt for vores helbred. Hvidt sukker findes især i slik, bagværk, drikkevarer, yoghurt og forskellige slags marmelade. Dette er dog kun begyndelsen, for det er værd at huske, at sukker (som fruktose) naturligt også findes i frugt, juice og tørret frugt. Når man sammensætter menuen, er det værd at undgå stærkt sødede produkter, som yderligere øger sukkerindholdet i vores menu.

Baseret på denne antagelse synes det at søde kaffe med honning i stedet for sukker at være en mere gavnlig løsning for kroppen. Forskellige honningtyper er blevet brugt i årtusinder både i køkkenet som et naturligt krydderi, sødemiddel og som konserveringsmiddel. Honning indeholder naturligt:

• Aminosyrer og proteiner,
• Flavonoider og phenolsyrer,
• Sakkarider
• æteriske olier,
• Mineraler og vitaminer.

På grund af de ingredienser, der findes i honning, bruges honning som et naturligt middel til at støtte immunsystemet, til sårheling og mod dårligt humør.

Kaffe med honning – et naturligt og værdifuldt sødemiddel

Honning er et sødemiddel, der ligesom sukker er meget kalorierigt. Forskellen ligger dog i indholdet af stoffer, der er værdifulde for kroppen, og som ikke findes i hvidt (raffineret) sukker. For alle elskere af sødmen i "den lille sorte kaffe" er kaffe med honning derfor en god mulighed – dog under visse forudsætninger.

De mest værdifulde ingredienser i honning bevares, hvis vi spiser den rå uden at opvarme den. Det betyder, at man skal være opmærksom på drikkens temperatur, når man tilsætter honning til kaffe (eller te). Det er bedst at tilsætte honning til den afkølede kaffe. Honning opløses godt ved ca. 30-40°C. Kaffe med honning bør derfor drikkes godt afkølet eller sødes på denne måde med kold kaffe.

Husk også, at honning er sødere end sukker. En halv teskefuld honning er nok til at søde en kop kaffe. Du kan eksperimentere med smagen og tilsætte mere efter behov, så kaffen bevarer sin aroma og karakteristiske smag. På den måde giver en kop kaffe sødet med honning lidt færre kalorier (ca. 19 kcal) end hvis drikken indeholdt to teskefulde almindeligt sukker (ca. 40 kcal).

Kaffe med honning og mælk – opskrift

Her er en simpel opskrift på tilberedning af aromatisk kaffe sødet med honning.

• En portion stærk kaffe bør tilberedes med din foretrukne metode (i en espressomaskine, Aeropress eller French press).
• Den bryggede drik bør krydres med krydderier: kanel, ingefær, muskatnød eller kardemomme. De forstærker kaffens aroma perfekt, passer godt til honningens smag og stimulerer stofskiftet.
• Bland en halv teskefuld af din yndlingshonning i den afkølede kaffe. Lyse honningtyper (f.eks. lind eller multiflor honning) egner sig bedst. Honning som honningdug kan dominere kaffens aroma. Manuka-honning er også et populært supplement, selvom man skal være opmærksom på, at dens smag er ret specifik.

Hvis din yndlingsvariant er kaffe med honning og mælk, kan du opløse en portion honning i let opvarmet mælk, inden du tilsætter det, hvilket giver en sirupsagtig konsistens.