Sisältö:

• Kannattaako munan korvikkeen löytäminen ja miksi?
• Mitkä tuotteet voivat korvata munat?
• Luomu pellavansiemenet
• Aquafaba
• Erilaisia jauholaatuja
• Luonnollinen tofu
• Chia-siemenet luomu

Munat ovat yleisesti arvostettuja ja ravinteikkaita ruokaaineksia. Tästä syystä ne ovat suosittuja osia ruokavaliossa ympäri maailmaa. Kuitenkin kaikki eivät voi tai halua syödä niitä. Onneksi on monia vaihtoehtoja, jotka voivat tehokkaasti korvata munat ruokavaliossasi ja tarjota samankaltaisia ravintoarvohyötyjä.

Kannattaako munan korvikkeen löytäminen ja miksi?

Vaikka munilla on monia etuja, ne eivät sovi kaikille. Niiden proteiinit voivat aiheuttaa allergioita. Myös kolesterolitasojen vaikutus diabeteksen yhteydessä tulisi ottaa huomioon, vaikka se ei olekaan niin korkea kuin aiemmin on ajateltu.

Vegaanisuudessa munat jätetään pois eettisistä syistä, jotka liittyvät eläinten riistoon. On myös huomionarvoista teollisen kananlihantuotannon vaikutukset. Pitoa olosuhteet sekä hormonien ja antibioottien käyttö herättävät epäilyjä tällaisten tilojen munien laadusta.

Mitkä tuotteet voivat korvata munat?

Munien korvaaminen on vaikeaa. Niiden rakenteen ja koostumuksen vuoksi ei ole helppoa löytää täydellistä korviketta. Siitä huolimatta on olemassa joitakin vaihtoehtoja, jotka voivat toimia useimmissa resepteissä.

Jotkut tuotteet, kuten maapähkinävoi, hedelmäsoseet (esim. omena, banaani), kurpitsasose, avokado tai johanneksenleipäjauho (Carob), soveltuvat erinomaisesti korvikkeiksi. Esimerkiksi 3 ruokalusikallista maapähkinävoita voi korvata munan kakussa.

On syytä mainita, että erilaiset korvikkeet voivat täyttää erilaisia tehtäviä – jotkut jäljittelevät valkuaista tai keltuaista, toiset munan hajua tai väriä. Tässä artikkelissa keskitymme yleisimmin käytettyihin vaihtoehtoihin.

Luomu pellavansiemenet

Luomu pellavansiemenet ovat erinomainen munan korvike leivonnaisissa. Sisältää suuren määrän kasviproteiinia ja omega-3-rasvahappoja. Veden kanssa sekoitettuna syntyy paksu, limainen tahna, joka yhdistää ainekset täydellisesti ja muistuttaa koostumukseltaan valkuaista. Jo 1 ruokalusikallinen pellavansiemeniä ja 3 ruokalusikallista vettä riittää korvaamaan munan.

Luomu - Chiansiemenet . Ne muodostavat veden lisäämisen jälkeen geelin, joka sitoo ainesosia hyvin. 1 ruokalusikallinen chia-siemeniä ja 3 ruokalusikallista vettä korvaavat reseptissä myös munan. Tällaiset korvikkeet sopivat erityisen hyvin lämpimästi valmistettuihin ruokiin.

Aquafaba

Aquafaba, eli muun muassa keitinvesi. Kikherneet ovat erittäin tehokas munan korvike. Vaikka se kuulostaa eksoottiselta, se on yksinkertaisesti neste täynnä arvokkaita ainesosia. Sitä voi vaahdottaa valkuaisen tavoin, joten se sopii erinomaisesti leivontaan ja jälkiruokiin kuten kakkuun, biskviittiin, mousseen ja jäätelöön. Kikherneiden maku häviää käsittelyn jälkeen, joten huolta ei ole. Jo 3 ruokalusikallista aquafabaa korvaa munan ja 2 teelusikallista tätä nestettä vastaa yhtä valkuaista.

Erilaisia jauholaatuja

Jos sinun täytyy korvata munat resepteissä, erityisesti leivonnaisissa, jauho voi olla hyvä ratkaisu. Ne toimivat kohottavasti ja sitovat ainesosia. Gluteenittomat jauhot, kuten Maissijauho , gluteeniton luomu tattarijauho , kaurajauho, soijajauho, kikhernejauho tai tapiokatärkkelys sopivat erinomaisesti tähän rooliin. Munan kaltaisen vaikutuksen saavuttamiseksi sekoita vain 1 ruokalusikallinen jauhoa 3 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Tällaiset seokset ovat monikäyttöisiä – ne sopivat paitsi leivontaan myös panerointiin tai munakkaiden valmistukseen.

Luonnollinen tofu

Luontainen tofu on suosittu munan korvike, erityisesti vegaanisessa munakokkelivaihtoehdossa. Se on soijatuote, joka tarjoaa terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja, ja on samalla kolesteroliton ja vähäkalorinen. Tofu sopii erinomaisesti kovaksi keitettyjen munien ja munakkaan jäljittelyyn, erityisesti yhdessä kurkuman kanssa, joka antaa sille väriä ja makua. On kuitenkin syytä muistaa, että tofulla ei ole voimakasta makua, joten sitä on maustettava asianmukaisesti halutun vaikutuksen saavuttamiseksi.

Chia-siemenet luomu

Luomu- Chiansiemenet vaikuttavat samankaltaisia kuin pellavansiemenet. Ne muodostavat veden lisäämisen jälkeen geelin, joka sitoo ainesosia hyvin. 1 ruokalusikallinen chia-siemeniä ja 3 ruokalusikallista vettä korvaavat reseptissä myös munan. Tällaiset korvikkeet sopivat erityisen hyvin lämpimästi valmistettuihin ruokiin.