Sisällysluettelo

Miksi kurpitsa sopii täydellisesti keittiöön lokakuussa

Lokakuussa kurpitsalla on Saksassa sesonki. Se kuuluu nyt tyypillisiin paikallisiin vihanneksiin ja sitä on saatavilla monissa muodoissa. Kausituotteet kotimaisesta viljelystä ovat usein tuoreempia, niillä on lyhyemmät kuljetusmatkat ja ne sopivat hyvin monipuoliseen syyskeittiöön.

Kätevää: kurpitsa toimii sekä suolaisissa että makeissa ruoissa.

Voit:

• paahda,
• paista,
• soseuta,
• käytä pastassa,
• sekoita kaurapuuroon,
• käytä levitteisiin,
• lisää kakkkuun tai pannukakkuihin.

Näin se on selvästi monipuolisempi kuin klassinen kurpitsakeitto.

Hokkaido, butternut vai myskikurpitsa – mikä sopii mihinkin?

Hokkaido

Klassikko nopeisiin ruokiin.

Kuori voidaan syödä, jos kurpitsa on pesty huolellisesti. Se säästää aikaa.

Sopii hyvin:

• Uuniruoat,
• Bowls,
• Pasta,
• Sose,
• Keitot.

Butternut

Butternutissa on mieto, hieman makea aromi ja kiinteä malto. BZfE mainitsee sen tyypillisenä myskikurpitsan edustajana.

Sopii hyvin:

• täytetty kurpitsa,
• Laatikot,
• Pasta,
• Sose,
• makeat reseptit.

Myskikurpitsa

Aromaattinen ja hieman voimakkaampi.

Sopii hyvin:

• Curryt,
• Chutneyt,
• Uuniruoat,
• täyteläisiä syksyn reseptejä.

1. Kurpitsapuuro kanelilla ja saksanpähkinöillä

Kurpitsa aamiaiseksi kuulostaa aluksi epätavalliselta, mutta toimii yllättävän hyvin.

Tarvitset

• kaurahiutaleita
• keitetty kurpitsasose
• maito tai makeuttamaton kasvijuoma
• kanelia
• saksanpähkinöitä
• valinnainen omena tai päärynä

Keitä kaurahiutaleet nesteen kanssa ja sekoita lopuksi 2–3 ruokalusikallista kurpitsasosetta joukkoon.

Viimeistele kanelilla, saksanpähkinöillä ja hedelmillä.

Tulos on kermaisempi kuin klassinen puuro ja sopii erinomaisesti syksyyn.

2. Uunikurpitsa kikherneiden ja tahinin kanssa

Vaivaton lounas tai illallinen.

Tarvitset

• Hokkaido
• kikherneitä
• Oliiviöljy
• Paprikajauhe
• juustokuminaa
• tahinia
• sitruunamehua
• Persilja

Kuutioi kurpitsa ja mausta se kikherneiden kanssa.

Paahda noin 200 °C:ssa, kunnes kurpitsa on pehmeää ja hieman ruskistunutta.

Sekoita dressing tahinista, sitruunamehusta ja tilkasta vettä.

Tarjoile persiljan kanssa.

Meal-Prep-vinkki: Ruoka toimii myös kylmänä seuraavana päivänä.

3. Kermainen kurpitsapasta ilman kermaa

Kermaista kastiketta varten et välttämättä tarvitse kermaa.

Tarvitset

• kurpitsasosetta
• Täysjyväpasta
• valkosipulia
• tilkka kasvislientä
• Hiutaleet tai parmesaani
• muskottipähkinää
• Pippuri

Kuumenna kurpitsasose valkosipulin ja tilkan liemen kanssa.

Mausta muskottipähkinällä ja pippurilla.

Sekoita nuudelit suoraan joukkoon.

Lisää proteiinia saadaksesi voit lisätä valkoisia papuja tai linssejä.

4. Kurpitsahummus syksyisenä levitteenä

Yksinkertainen muunnelma klassisesta hummuksesta.

Tarvitset

• kikherneitä
• kurpitsasosetta
• tahinia
• sitruunamehua
• valkosipulia
• juustokuminaa
• suolaa

Soseuta kaikki kermaiseksi.

Sopii yhteen:

• täysjyväleipää,
• näkkileipää,
• kasvistikkuja,
• Wrappeja.

5. Täytetty Butternut quinoalla ja fetalla

Täytetty Butternut kuuluu lokakuussa myös suurten saksalaisten ruokaportaalien tyypillisiin kausiresepteihin.

Tarvitset

• 1 Butternut
• quinoa
• fetaa
• pinaattia
• saksanpähkinöitä
• yrttejä

Halkaise Butternut, poista siemenet ja esikypsennä uunissa.

Keitä quinoa ja sekoita se pinaatin, fetan ja saksanpähkinöiden kanssa.

Täytä kurpitsa ja paista vielä hetki uunissa.

Vegaaniseen versioon voit korvata fetan tofulla tai kasviperäisellä vaihtoehdolla.

6. Kurpitsapannukakut lämpimään syksyaamiaiseen

Kurpitsasose tekee pannukakuista pehmeitä ja hieman makeita.

Tarvitset

• kaurajauhoa tai täysjyväjauhoa
• kurpitsasosetta
• kananmuna tai kasviperäinen munankorvike
• maitoa tai kasvijuomaa
• kanelia
• hieman leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset paksuksi taikinaksi.

Paista pannulla annoksina.

Näiden kanssa sopivat:

• maustamatonta jogurttia,
• pähkinävoita,
• omenasosetta ilman lisättyä sokeria,
• hienonnettuja pähkinöitä.

7. Pumpkin Spice -energiapalat

Pumpkin Spice on saapunut jo kauan sitten myös Saksaan, ja se yhdistetään erityisesti syksyllä voimakkaasti kurpitsaan.

Tarvitset

• kaurahiutaleita
• kurpitsasosetta
• taateleita
• pähkinävoita
• kanelia
• inkivääriä
• muskottipähkinää
• hieman neilikkaa

Hienonna kaikki ainekset tehosekoittimessa ja muotoile pieniksi palloiksi.

Anna jähmettyä jääkaapissa.

Ne sopivat hyvin välipalaksi toimistoon tai matkalle.

Kurpitsan oikea säilytys ja tähteiden hyödyntäminen

Leikattu kurpitsa tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää pian.

Keitetyn kurpitsasoseen voit:

• pakasta annoksina,
• sekoita puuroon,
• käytä pastaan,
• lisää pannukakkuihin,
• sekoita hummukseen.

Kokonainen, vaurioitumaton ruokakurpitsa säilyy lajikkeesta riippuen selvästi pidempään, kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa.

Tarkista ennen käyttöä:

• pehmeät kohdat,
• home,
• epätavallinen haju,
• vaurioitunut kuori.

Ja tärkeää: älä syö kitkerän makuista kurpitsaa. Voimakas kitkerä maku voi viitata ei-toivottuihin kukurbitasiineihin.

Yksi kurpitsa, monta mahdollisuutta

Kurpitsan ei tarvitse päätyä lokakuussa neljäksi viikoksi keitoksi.

Pienellä valmistelulla Hokkaidosta tai Butternutista tulee:

• Aamiainen,
• Levitettävä,
• Bowl,
• Pasta,
• Uuniruoka,
• Välipala.

Juuri se tekee kausiruokailusta kiinnostavaa: ostat perusraaka-aineen ja käytät sitä täysin eri tavoilla.