Terveellinen ruokavalio meille ja planeetalle - kuinka ostaa vihanneksia ja hedelmiä

• Tasapainoinen ruokavalio planeettamme hyväksi

• Kuinka voit muuttaa ruokailutottumuksiasi syödäksesi päivittäin enemmän hedelmiä ja vihanneksia?

WHO:n suositusten mukaan meidän tulisi syödä päivittäin vähintään 400 grammaa vihanneksia ja hedelmiä, mieluiten raakana. Niiden tulisi muodostaa vähintään puolet jokaisesta ateriasta. Kantarin marraskuussa 2020 tekemän tutkimuksen mukaan vain 18 % puolalaisista noudattaa tällaista ruokavaliota, mikä ei ole kovin paljon. Meillä liha on edelleen ykkösenä, kunnon annos perunoita, joskus ranskalaisia, ja salaatti jää pieneksi lisukkeeksi. Tarkastellaan, miten ja miksi meidän tulisi muuttaa tätä sekä mitä vaikutuksia ruokavaliollamme on terveyteemme ja planeettaan. Verkkosivustollamme löydät myös tuoreita vihanneksia, jotka huolehtivat terveydestäsi, ja toimitamme ne ajallaan!

Tasapainoinen ruokavalio planeettamme hyväksi

Vaikka emme yleensä ajattele sitä päivittäin, on totta, että ruokailutottumuksemme sekä elintarviketuotanto vaikuttavat valtavasti ympäristöön. Ruokajärjestelmä, elintarviketuotannosta jätteiden käsittelyyn, vastaa kolmasosasta maailman kasvihuonekaasupäästöistä. Tuotantojärjestelmän parantamisen lisäksi, vähentääksemme tuhoisia vaikutuksiamme luontoon mahdollisimman paljon, voimme pyrkiä vähentämään ruokahävikkiä ja myös muuttaa ruokavaliotamme ostamalla muun muassa:

kauden tuotteita,

kotimaisia tuotteita, mieluiten lähellä tuotettuja,

tuotteita tuottajilta, jotka toimivat ympäristötietoisesti ja tukevat mahdollisuuksien mukaan ekologista maataloutta, joka huomioi vesien ja maaperän suojelun sekä pyrkii myös säilyttämään biologista monimuotoisuutta.

Kuinka voit muuttaa ruokailutottumuksiasi syödäksesi päivittäin enemmän hedelmiä ja vihanneksia?

Ihmiset, jotka luopuvat lihasta tai rajoittavat sen kulutusta korvaamalla osan aterioistaan kasvipohjaisilla tuotteilla, altistuvat vähemmän kansantaudeille kuten diabetekselle, sydän- ja verisuonitaudeille sekä syövälle. Hyvin toteutettu, tasapainoinen kasvipohjainen ruokavalio voi tuoda meille terveyshyötyjä, mutta ei pelkästään sitä. Tällainen ruokavalio on myös ympäristöystävällinen, koska se mahdollistaa kasvihuonekaasupäästöjen vähentämisen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että meidän pitäisi luopua lihasta kokonaan. Riittää, että rajoitamme sen kulutusta korvaamalla joitakin liharuokia vihanneksilla. Miten tämä toimii käytännössä?

• Aterian puolet tulisi olla suosikkivihanneksiasi: tomaatteja, salaattia, kurkkua, punajuurta, kesäkurpitsaa,
• Aamiaisella tai illallisella perinteisten voileipien sijaan voimme syödä lautasellisen kauden vihanneksia tikuiksi leikattuina tai salaatin muodossa ja levittää leivän päälle hummusta, vihannestahnaa tai papu-, linssi- tai sienipasteijaa.
• Voimme muuttaa perinteisen leikkeen leikkeeksi, joka on tehty leivitetystä vihanneksesta tai sienistä; tähän sopivat munakoiso, kesäkurpitsa, sienet ja osterivinokkaat,
• Lehmänmaito voidaan korvata itse tehdyllä kauramaitolla, riisimaitolla, kookosmaidolla,
• Jos emme halua luopua lihasta kokonaan, voimme rajoittaa sen kulutuksen yhteen tai kahteen kertaan viikossa, muina päivinä lihan sijaan käytämme proteiinipitoisia palkokasveja: papuja, herneitä, härkäpapuja, vihreitä papuja. Talvella voimme käyttää pakasteita ja silloin tällöin tölkitettyjä kikherneitä, herneitä tai papuja.

Lopuksi muistakaamme myös yksi tärkeimmistä säännöistä, eli älkäämme tuhlatko ruokaa. YK:n tutkimusten mukaan maailmassa hukataan vuosittain 1,3 miljardia tonnia tuotettua ruokaa, joka on vielä syömäkelpoista. Ruokahävikin välttämiseksi meidän tulisi suunnitella ostokset huolellisesti ja valita hyllyiltä vain ne tuotteet, joita todella tarvitsemme, sellaisissa määrissä, että ehditään syödä ne ennen pilaantumista. Ennen kuin jokin menee pilalle, yritetään käsitellä tai pakastaa ruoka. Sesongin ulkopuolella, kun tuoreiden kausituotteiden saatavuus on rajallista, voimme käyttää jalostettuja tuotteita: hilloja, mehuja, kurkkuja ja kuivattuja hedelmiä.