• Onko lehtikaali terveellistä?
• Vitamiini A
• Vitamiini C
• Lehtikaalissa on enemmän kalsiumia kuin maidossa
• Kuka ei saisi syödä lehtikaalia?
• Kuinka valmistaa lehtikaaliruokia?
• Ainekset
• Kuinka tehdä ...

Lehtikaali on kaalikasvien perheeseen kuuluva vihannes. Äskettäin moni meistä ei täysin yhdistänyt sitä, mutta nyt se on noussut suosioon. Vaikka sen erityinen maku ja kova koostumus voivat olla joillekin ihmisille arka aihe, oikealla valmistustavalla siitä voi tulla todella maukas lisuke ruokiin. Kannattaa sisällyttää se ruokavalioon myös ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ja ravintoarvojensa vuoksi.

Onko lehtikaali terveellistä?

Miksi syödä lehtikaalia? Koska se on yksi ravinteikkaimmista vihanneksista. Sillä on erittäin myönteinen vaikutus terveyteemme. Erityisen arvokkaan paikan se ansaitsee korkean A-, K- ja C-vitamiinipitoisuutensa sekä kalsiumin ja kaliumin vuoksi.

Vitamiini A

Vitamiini A on ratkaisevan tärkeä terveille silmille ja hyvälle näkökyvylle. Se vastaa myös ihon, hiusten ja kynsien kunnollisesta kunnosta. Lisäksi se tukee kehon uusiutumisprosesseja ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Vitamiini C

Lehtikaalissa runsaasti esiintyvä C-vitamiini vaikuttaa myönteisesti immuunijärjestelmään. Se on myös merkittävä syövän ehkäisyssä, koska se taistelee yhdessä monien lehtikaalissa olevien antioksidanttien kanssa vapaita radikaaleja vastaan. Se vaikuttaa myönteisesti myös sydän- ja verisuonijärjestelmään ja ehkäisee valtimokovettumatautia. Kannattaa syödä lehtikaalia sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Muista kuitenkin, että se tulee syödä raakana, jotta sen potentiaali tässä suhteessa toteutuu.

Lisäksi lehtikaalissa on runsaasti K-vitamiinia, joka on vastuussa terveestä tukirankajärjestelmästä, luuntiheyden lisäämisestä ja mineralisaatiosta. Se tukee myös verenkiertojärjestelmää säätelemällä veren hyytymistä ja näin vähentäen sydän- ja verisuonitautien riskiä. Lisäksi K-vitamiini lisää yhden ihmisen tärkeimmän yhdisteen, D-vitamiinin, imeytymistä.

Lehtikaalissa on enemmän kalsiumia kuin maidossa

K-vitamiinin lisäksi tämä ainesosa tekee lehtikaalista hyvän luustolle ja se voi olla osa ruokavaliota osteoporoosin ehkäisyssä. Yhdessä kaliumin kanssa kalsium tukee verenpaineen säätelyä.

Lehtikaalin hyödyt eivät lopu tähän. Lehtikaali sisältää, kuten useimmat vihreät ristikukkaiset vihannekset, mitättömän määrän kaloreita. Dieetillä sitä ei oikeastaan tarvitse sisällyttää kaloritasapainoon. Lisäksi se sisältää melko paljon kuitua, jonka ansiosta se pitää pitkään kylläisenä. Lehtikaalilla on matala glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se ei aiheuta nopeaa verensokerin nousua. Siksi lehtikaalia suositellaan sekä painonpudotukseen että diabeetikoille tai insuliiniresistenssistä kärsiville.

Kuka ei saisi syödä lehtikaalia?

Poikkeuksellisista ravintoarvoistaan huolimatta lehtikaali ei sovi kaikille. Sen syönnille on vasta-aiheita. Oksalaattipitoisuutensa vuoksi sitä ei tulisi nauttia munuaiskivistä kärsivien. Se ei myöskään ole suositeltavaa kilpirauhasongelmista kärsiville, koska se sisältää goitrogeeneja, jotka estävät jodin imeytymistä. Pieninä määrinä se ei kuitenkaan todennäköisesti ole haitallista, erityisesti jos se on käynyt läpi lämpökäsittelyn, joka neutraloi mainitut yhdisteet. Veren hyytymishäiriöt voivat myös olla vasta-aihe lehtikaalin syönnille.

Kuinka valmistaa lehtikaaliruokia?

Lehtikaalin maun arvostamiseksi kannattaa valmistaa tämä erityisen makuinen vihannes oikein. Lehtikaalin sesonki kestää syksystä lähes koko talven ajan. Hieman jäätyneet lehdet maistuvat parhailta.

Valmistettaessa ruokia näistä vihreistä lehdistä, poista kovat varret. Lehtikaalia voi valmistaa raakana – silloin se on terveellisintä – mutta myös paistettuna tai friteerattuna – silloin sen maku ja koostumus pehmenevät. Tämän vihanneksen käyttö on hyvin monipuolista. Lehtikaalin lehdet voivat toimia salaatin pohjana, cocktailien lisukkeena tai yksiaineksisena ruokana: huomaamattomina lehtikaalichipseinä.

Suosittelemme kokeilemaan tätä nopeaa lehtikaalipastan reseptiä. Se on täydellinen ruoka ensimmäiselle treffille tämän vihanneksen kanssa, jonka jälkeen haluat lisää.

Ainekset:

2 kourallista lehtikaalia
3/4 kuppia täysjyväpastaa 1 ruokalusikallinen saksanpähkinöitä 1 ruokalusikallinen aurinkokuivattuja tomaatteja tai kourallinen kirsikkatomaatteja
1 teelusikallinen voita
50 g mozzarellaa Suolaa, pippuria

Kuinka tehdä ...:

Keitä pasta al denteksi. Huuhtele lehtikaali, poista kovat varret ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Sulata voi pannulla. Paista lehtikaalia siinä. Paista hetki, kunnes tilavuus pienenee. Lisää murskatut pähkinät, pilkotut kuivatut tai tuoreet tomaatit ja keitetty pasta. Paista kaikki yhdessä muutama minuutti, lisää sitten kuutioitu mozzarella. Mausta suolalla ja pippurilla. Voidaan syödä kuumana tai kylmänä.