SISÄLTÖ:

• Kasvijuoman synty
• Kenelle kasvijuomat sopivat?
• Kasvijuomat ja lehmänmaito
• Suosituimmat kasvijuomat
• Yhteenveto

Kasvijuomat ovat viime vuosina vallanneet kauppojen hyllyt myrskyn lailla. Niiden valikoima kasvaa vuosi vuodelta. Ne eroavat toisistaan paitsi käytetyn kasvimateriaalin myös erilaisten lisäaineiden ja makuvaihtoehtojen osalta. Tämä kaikki voi aiheuttaa pientä pyörrytystä kauppahyllyn edessä seistessä. Siksi olemme päättäneet kuvata niitä tarkemmin ja tarkastella niiden peruseroja. Vastaamme myös kysymykseen, voivatko ne olla hyvä vaihtoehto lehmänmaidolle? Kutsumme sinut lukemaan.

Kasvijuoman synty

Vielä äskettäin niitä kutsuttiin kasvimaitoksi. Vuonna 2018 tilanne muuttui, eikä valmistajat sen jälkeen saa kutsua tuotteitaan kasvimaitoksi. Tämä johtui direktiivistä, joka määritteli maidon termin selkeästi. Maito on ainoastaan eläinperäinen tuote ja lisäksi nisäkkäiden rintarauhasten erite. Tämä ei kuitenkaan muuta sitä tosiasiaa, että kasvijuomat ovat suosituin korvike lehmän-, vuohen-, lampaan- tai puhvelinmaidolle. Siksi termillä ”kasvimaito” on virallisen nimen poistamisesta huolimatta edelleen merkitys ja se on vakiintunut yhteiskuntaan. Kasvijuomat valmistetaan yleensä öljykasvien siemenistä tai pähkinöistä. Teollisuudessa niiden valmistuksessa käytetään vesiuuttoa. Se on prosessi, jossa tietyt ravintoaineet siirtyvät raaka-aineesta veteen. Kemialliset yhdisteet liikkuvat korkeammasta pitoisuudesta matalampaan. Tasapainon saavuttua nesteet erotetaan. Tämä on yksinkertaistettu malli kasvijuomien muodostumisesta, mutta se kuvaa hyvin prosessin pääperiaatteet. Kasvijuoma voi syntyä myös sekoittamalla kasvimateriaalia veteen. Näin juoman voi helposti valmistaa kotona. Usein lopputuotteeseen lisätään muita kemiallisia yhdisteitä parantamaan ravinto- tai aistillisia ominaisuuksia, kuten sokeria, kalsiumia, vitamiineja tai proteiineja.

Kenelle kasvijuomat sopivat?

Kasvimaitoa voi nauttia kuka tahansa, eikä se ole yleisen käsityksen vastaisesti tarkoitettu vain vegaaneille tai kasvissyöjille. Se on tuote kuten muutkin, mutta sillä on useita ominaisuuksia, jotka voivat tehdä siitä paljon paremman valinnan kuin perinteinen lehmänmaito. Ne ovat erinomainen valinta kaikille, jotka eivät jostain syystä voi käyttää maitoa. Tällaisia syitä ovat esimerkiksi allergia lehmänmaidon proteiineille, laktoosi-intoleranssi tai maailmankatsomukselliset syyt. Ne ovat myös vaihtelua ja eräänlainen hyppy pois eläinperäisestä maidosta. Tämä johtuu siitä, että käytetystä raaka-aineesta riippuen jokainen kasvijuoma maistuu hieman erilaiselta. Lisäksi on olemassa maustettuja juomia ja tiettyihin kohderyhmiin suunnattuja juomia, kuten urheilijoille (korkeampi proteiinipitoisuus) tai diabeetikoille (vähennetty rasva- ja sokeripitoisuus).

Kasvijuomat ja lehmänmaito

Kasvijuomien ravintosisältö vaihtelee käytetyn raaka-aineen ja lisäaineiden mukaan. On kuitenkin huomattava, että ne eivät yleensä sisällä yhtä paljon ravintoaineita kuin raaka-aine, josta ne on valmistettu. Tämä johtuu valmistusprosessista, jossa ravintoaineet siirtyvät öljykasvien siemenistä tai pähkinöistä veteen. Tämä ei kuitenkaan muuta sitä, että ne ovat edelleen arvokas makro- ja mikroravinteiden lähde. On kuitenkin muistettava, että kaikki kasvijuomat eivät ole yhtä kalsiumin ja proteiinin lähteitä kuin lehmänmaito. Usein juomia on rikastettu näillä aineilla. Jos luopuu kokonaan eläinperäisestä maidosta ja korvaa sen kasvijuomilla, kalsiumin ja proteiinin saantia on lisättävä muista lähteistä. On myös hyvä tietää, miten valita kasvijuoma. Valikoiman runsaus, merkit ja maut tekevät valinnasta sekä helpon että vaikean. Kasvijuomien käytön alussa kannattaa kokeilla monia ja selvittää, mitkä sopivat itselle. Kuten lähes kaikissa markkinoilla olevissa tuotteissa, koostumus on tärkeä. Mitä lyhyempi, sitä parempi. Kiinnitetään huomiota myös lisäaineisiin ja pyritään valitsemaan luonnollisimmat. Sokerin lisääminen on yleistä näissä juomissa. Yritetään valita mahdollisimman paljon sokerittomia ja ilman turhia aineita. On myös mainittava, että näiden tuotteiden hinta on yleensä korkeampi kuin lehmänmaidon. Tämä johtuu monista syistä ja riippuu pitkälti valmistajasta ja kasvijuoman laadusta. Suuri vaikutus on myös sillä, että lehmänmaidon tuotanto on paradoksaalisesti paljon halvempaa ja laajempaa. Kasvipohjaiset juomat ovat suhteellisen uusia tuotteita, joilla on pienempi potentiaalinen ostajakunta.

Suosituimmat kasvijuomat

Kuten mainittu, kasvijuomia on monenlaisia. Niitä kaikkia ei voi kuvata kattavasti. Keskitymme kuitenkin suosituimpiin, laajimmin levinneisiin ja ennen kaikkea luonnollisimpiin.

Soijajuoma

Soijajuoma oli yksi ensimmäisistä markkinoille tulleista kasvijuomista. Se muistuttaa lehmänmaitoa sekä ravintoarvoltaan että koostumukseltaan. Se on runsas tyydyttymättömiä rasvahappoja, mutta ei sisällä kolesterolia eikä laktoosia. Se ei sisällä maitoproteiineja, mutta on hyvä muistaa, että soija voi olla voimakas allergeeni. Soijajuoma valmistetaan jauhetuista soijapavuista, vedestä, kasviöljyistä ja joskus myös soijaproteiinijauheesta. Tuote on yleensä rikastettu erilaisilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla, erityisesti kalsiumilla. Näiden ainesosien ansiosta saamme juoman, joka on erittäin hyvä korvike lehmänmaidolle. Se sisältää suhteellisen paljon kasviproteiineja ja on hyvä hiilihydraattien ja B-vitamiinien lähde. On huomionarvoista, että soijajuoman kalsium imeytyy ja hyödynnetään kehossamme lähes yhtä hyvin kuin eläinperäisen kalsiumin. Lisäksi se sisältää paljon enemmän kuitua kuin lehmänmaito. Soijassa on myös fytöestrogeeneja, jotka esiintyvät luonnollisesti myös tästä kasvista valmistetussa juomassa. Ne ovat luonnollisia kemiallisia yhdisteitä, jotka kehossa toimivat estrogeenien tavoin. Aluksi soijapavut eivät olleet suosittuja, koska niille uskottiin olevan syöpää aiheuttavia vaikutuksia, lisäävän rintasyövän riskiä ja aiheuttavan kilpirauhasen liikatoimintaa. Nämä pelot eivät ole tutkimuksissa vahvistuneet, ja soijajuomat ovat nykyään arvostettu korvike nisäkäsmaille.

Mantelijuoma

Mantelijuoma on epäilemättä suosituin pähkinäpohjainen kasvijuoma. Verrattuna soijaan se on huomattavasti kevyempi ja maultaan miedompi. Vaikka mantelit ovat hyvä proteiinin ja kalsiumin lähde, tätä ei voi sanoa mantelipohjaisesta tuotteesta. Mantelijuoma sisältää selvästi vähemmän näitä ravintoaineita kuin lehmänmaito. Se erottuu kuitenkin vähäkalorisuudellaan, hyvällä juotavuudellaan, terveellisillä kasvirasvoilla, kaliumilla, mangaanilla, sinkillä ja E-vitamiinilla. Mielenkiintoista on, että sitä makeutetaan melko usein, joten koostumukseen kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Se on ihanteellinen vaihtoehto ihmisille, jotka ovat allergisia lehmänmaidon proteiineille tai soijalle. Pähkinäallergikoiden tulisi kuitenkin välttää sen käyttöä.

Kaurajuoma

Kaurajuoma valmistetaan useimmiten sekoittamalla kaurahiutaleita veteen ja suodattamalla neste. Se on melko mauton ja vähäkalorinen, mutta koostumukseltaan saattaa muistuttaa lehmänmaitoa. Mielenkiintoista on, että se sisältää tietynlaista kuitua – beetaglukaania. Sen ansiosta se voi auttaa alentamaan verenpainetta. Se on myös hyvä E-vitamiinin, foolihapon ja riboflaviinin lähde. Se ei sisällä tyydyttyneitä rasvoja eikä kolesterolia. On kuitenkin huomioitava, että se sisältää paljon hiilihydraatteja, jopa kaksinkertaisen määrän lehmänmaitoon verrattuna. Siksi se ei ole erityisen suositeltava diabeetikoille. Lisäksi se sisältää lähes vähän proteiinia ja kalsiumia, joten on parasta valita tuotteita, jotka on rikastettu näillä ravintoaineilla. Lisäksi sitä ei tulisi käyttää gluteeniyliherkkyydestä tai keliakiasta kärsivien eikä pikkulasten ruokavaliossa.

Riisijuoma

Riisijuoma erottuu miedosti makealla maullaan ja ei liian paksulla koostumuksellaan. Se on hypoallergeeninen, vähäkalorinen ja helposti sulava. Se sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan vapaita radikaaleja ja hidastamaan kehon ja ihon ikääntymisprosessia. Lisäksi siinä on B-vitamiineja, kasvipohjaisia fytosteroleja, kalsiumia ja fosforia. Se ei sisällä kolesterolia eikä laktoosia. Monista eduistaan huolimatta tätä juomaa ei suositella pääasialliseksi lehmänmaidon korvikkeeksi. Tämä johtuu mahdollisesta arseenipitoisuudesta, joka on kehollemme myrkyllinen. Arseeni imeytyy riisiin maaperästä ja voi päätyä valmiiseen tuotteeseen. Raskaana olevien ja pikkulasten tulisi välttää sen juomista.

Kookosjuoma

Vaikka saattaa vaikuttaa siltä, kookosjuomalla  ei ole mitään tekemistä kookosveden kanssa. Se valmistetaan kookospähkinän hedelmälihasta. Sillä on mieto kookoksen maku, eikä se sisällä laktoosia eikä lehmänmaidon proteiineja. Siinä on käytännössä samat ravintoaineet kuin kookoksen hedelmälihassa. Kookosjuoma on rikas mangaanin, kuparin, raudan, seleenin ja rasvahappojen lähde. Se voi myös toimia antibakteerisesti, sydänystävällisesti ja tulehdusta lievittävästi sekä tukea ruoansulatusta. Siinä on kuitenkin suhteellisen vähän proteiinia, hiilihydraatteja ja kalsiumia. On mainittava, että sokeri on yleinen lisäaine tässä kasvipohjaisessa juomassa. Kaikki tämä tekee siitä melko kaloripitoisen, eikä kookosmaito yksin voi täysin korvata lehmänmaitoa. Ravintolisänä se kuitenkin toimii erinomaisesti.

Yhteenveto

Kasvijuomat muodostavat hyvin laajan tuoteperheen. Olemme kuitenkin keskittyneet suosituimpiin. Osa sopii hyvin lehmänmaidon korvikkeeksi, toiset hieman huonommin. Silti kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä tuotteita ja katsoa, miellyttävätkö ne omaa makua. Lisätään vielä, että terveydelliset tai maailmankatsomukselliset syyt eivät aina ole kulutuksen perusteena. On aina hyvä monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota ja tutustua uusiin elintarvikkeisiin.