सामग्री

• भूमध्यसागरीय आहार - किसके लिए?
• मेडिटेरेनियन डाइट – सिद्धांत
• मेडिटेरेनियन डाइट के अनुसार एक दैनिक मेनू आज़माएं

प्राचीन काल से ही मानव की स्वास्थ्य स्थिति को उसके आहार से जोड़ा गया है। हिप्पोक्रेट्स ने एक बार कहा था: "स्वस्थ आहार सबसे अच्छी दवा है"। हजारों वर्षों से इसमें कोई बदलाव नहीं आया है। हम अभी भी मानते हैं कि हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। इसके अलावा, हम यह भी अधिक से अधिक जानते हैं कि ऐसा क्यों होता है। कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए आहार के रूप में लंबे समय से भूमध्यसागरीय आहार की सिफारिश की जाती है, जिसे दुनिया का सबसे स्वस्थ आहार कहा जाता है। यह क्या है और किसे इसके बारे में जानना चाहिए?

भूमध्यसागरीय आहार - किसके लिए?

21वीं सदी में लोगों की स्वास्थ्य स्थिति लगातार खराब हो रही है। एक ओर चिकित्सा की प्रगति जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने और उन बीमारियों को ठीक करने की संभावना देती है जिनके पहले दुखद परिणाम होते थे। दूसरी ओर, लोगों की जीवनशैली, विशेष रूप से पश्चिमी सभ्यता की, 21वीं सदी की बीमारी महामारी की ओर ले जाती है। कार्यालय का काम, शारीरिक गतिविधि की कमी, अस्वस्थ, संसाधित खाद्य पदार्थ कई मामलों में हृदय-रक्त वाहिका रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदयाघात, मोटापा जैसी बीमारियों का कारण बनते हैं। जो लोग जोखिम कारकों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील हैं, उन्हें अपनी जीवनशैली के उन तत्वों को बदलना चाहिए जिन्हें वे प्रभावित कर सकते हैं।

जबकि हम अपने कंप्यूटर के सामने काम को एक दिन में छोड़ नहीं सकते - या कम से कम यह बहुत मुश्किल होगा - हम सही पोषण और यहां तक कि न्यूनतम शारीरिक गतिविधि का ध्यान रख सकते हैं। यह सभ्यता रोगों की रोकथाम के लिए अभी भी एक बड़ा कदम होगा। पोषण के संदर्भ में, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस संदर्भ में भूमध्यसागरीय आहार को सबसे लाभकारी मानते हैं। यह सभी लोगों को सुझाया जाता है जो अपनी सेहत बनाए रखना चाहते हैं, विशेष रूप से उन लोगों को जो हृदय-रक्त वाहिका रोग, मधुमेह या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।

मेडिटेरेनियन डाइट – सिद्धांत

मेडिटेरेनियन डाइट के सिद्धांत अपेक्षाकृत सरल हैं और इसके बाद के व्यंजन अनुसरण करने में आसान हैं। अपनी अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए क्या खाना चाहिए?

मेडिटेरेनियन डाइट, जैसा कि नाम से पता चलता है, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के निवासियों के आहार पर आधारित है। यह मछली और समुद्री भोजन में समृद्ध है और ओमेगा-3 एसिड शामिल करता है, जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से हृदय-रक्तवाहिका और तंत्रिका संबंधी रोगों के संदर्भ में। यहाँ मांस का सेवन काफी कम है।

जैतून का तेल, जो सरल असंतृप्त ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड का मूल्यवान स्रोत है, इस आहार में बहुत महत्वपूर्ण है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। मेडिटेरेनियन डाइट में सुझाए गए अन्य उत्पादों में सब्ज़ियां और फल, नट्स और बीज, फलियां और अनाज उत्पाद शामिल हैं। यह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों में भी समृद्ध है।

इसके अलावा, दूध, पनीर, दही और शराब (विशेष रूप से रेड वाइन) का संयमित सेवन आवश्यक है। महत्वपूर्ण है कि हम मेडिटेरेनियन डाइट के अनुसार स्थानीय उत्पादों का सेवन करें और यथासंभव कम संसाधित उत्पादों का उपयोग करें।

इन उत्पादों के कारण, "दुनिया की सबसे स्वस्थ आहार" में कम हानिकारक संतृप्त वसा और ट्रांस फैट होते हैं, लेकिन कई सरल असंतृप्त और बहु-असंतृप्त वसा होते हैं। इसमें n-6/n-3 एसिड का अनुकूल कम अनुपात, कई प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर भी होते हैं। व्यावहारिक रूप में इसका क्या मतलब है? शोध दिखाते हैं कि मेडिटेरेनियन डाइट धमनियों की कठोरता, घातक ट्यूमर, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अल्जाइमर जैसी बीमारियों की रोकथाम में वास्तविक प्रभाव डालती है। इसे सूजन-रोधी आहार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मेडिटेरेनियन डाइट के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। कई अध्ययनों ने इस डाइट के वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव दिखाए हैं। हालांकि यह केवल वजन घटाने का तरीका नहीं है, यह खाने के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण पर आधारित है, जिसमें यह सिद्धांत शामिल है कि भूख मिटने तक भोजन करना चाहिए, बिना अधिक खाए। वजन कम करने में यह बहुत महत्वपूर्ण है।

मेडिटेरेनियन डाइट के अनुसार एक दैनिक मेनू आज़माएं

नाश्ता

हमस और हरी खीरे के साथ सैंडविच

दोपहर का नाश्ता II

फल सलाद (सेब, नाशपाती, संतरा) कद्दू और सूरजमुखी के बीज के साथ

दोपहर का खाना

संपूर्ण अनाज के नूडल्स के साथ सैल्मन और जैतून

चाय

नट मिल्क, केला और मूंगफली मक्खन स्मूदी

रात का खाना

ज़ुचिनी, शिमला मिर्च, टमाटर और चने से बना सब्ज़ीलेट्चो