• Sifat asparagus
• Mie Pappardelle dengan asparagus
• Asparagus putih panggang dengan Gorgonzola

Musim asparagus dimulai sekitar pertengahan April dan berlangsung relatif singkat, hanya beberapa minggu. Ada baiknya memanfaatkan waktu ini dan mencoba makan sebanyak mungkin, karena mereka bukan hanya makanan lezat, tetapi juga sumber banyak nutrisi berharga. Baik hijau maupun putih – kedua jenisnya adalah bom vitamin. Mereka rendah kalori, tetapi sangat bergizi. Mari kita lihat sifat sayuran lezat dan sehat ini serta hidangan apa yang bisa dibuat darinya.

Sifat asparagus

Asparagus adalah salah satu sumber:

• Vitamin A, C, E
• Asam folat,
• Mineral seperti: kalium, kalsium, dan fosfor, Besi, natrium, magnesium,
• Beta-Karoten,
• Glutation,
• Inulin,
• Asparagin,
• Steroid saponin,
• Kumarin,
• Pohon jarum,
• Vanilin,
• Rutinitas

Asparagus putih memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan asparagus hijau dan sedikit lebih tebal serta lebih keras, oleh karena itu harus dikupas sebelum dimasak. Mereka tumbuh di bawah tanah, di mana sinar matahari tidak mencapai mereka, sehingga tidak dapat menghasilkan pigmen seperti asparagus hijau. Asparagus putih memiliki efek yang menyehatkan pada tubuh kita dan nutrisi yang terkandung di dalamnya:

• meningkatkan peristaltik usus dan mendukung kerja sistem pencernaan
• mendukung kerja hati dalam membersihkan tubuh dari racun
• mencegah pecahnya kapiler,
• meningkatkan pembekuan darah,
• membantu memperkuat kekebalan tubuh
• meningkatkan kondisi rambut, kulit, dan kuku,
• bersifat diuretik.

Asparagus hijau memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan asparagus putih. Selain itu, mereka lebih lunak sehingga tidak perlu dikupas sebelum dimasak. Mereka mengandung banyak mineral dan vitamin: vitamin A, C, K, dan B, termasuk asam folat, magnesium, kalium, kalsium, fosfor. Karena kandungan zat besinya yang tinggi, asparagus hijau direkomendasikan untuk orang dengan anemia.

Mie Pappardelle dengan asparagus

• seikat asparagus hijau - sekitar 500 g
• Mie Pappardelle - 250 g
• daging asap - sekitar 170 g
• Keju Cheddar - sekitar 30 g
• Krim fondant
• Bawang putih - 2-3 siung
• Garam Merica

Cuci asparagus dan potong menjadi bagian yang lebih kecil, potong ujung yang keras. Kepala asparagus harus tetap utuh. 170 gram daging asap mentah, potong dadu kecil dan goreng dalam wajan kering. Setelah beberapa menit, masukkan asparagus yang sudah dicincang ke dalam wajan dan goreng dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Setelah waktu tersebut, tambahkan bawang putih yang sudah diperas, garam, dan merica. Saat asparagus dan daging asap dimasak, rebus mie. Setelah direbus, buang setengah cangkir air rebusan mie. Mie yang sudah dimasak harus ditiriskan dan dimasukkan kembali ke dalam panci. Setelah 15 menit, asparagus harus lunak. Tuang air rebusan mie yang sudah ditiriskan, sekitar 5-6 sendok makan krim dan banyak keju cheddar parut ke dalam wajan. Semua harus dicampur dengan baik sampai saus menjadi halus, merata, dan mendidih. Saus yang sudah jadi dituangkan ke dalam panci mie.

Asparagus putih panggang dengan Gorgonzola

• asparagus putih - 0,5 kg
• Krim - 200 ml
• Gorgonzola - 170 g
• Anggur putih - segelas
• Gula - 1 sdt
• Peterseli
• Garam

Kupas asparagus setelah dicuci, potong ujung yang keras dan rebus dalam air manis selama minimal 30 menit. Setelah waktu tersebut, beri garam dan masak selama sekitar 10 menit lagi lalu tiriskan (air rebusan asparagus memiliki rasa yang sangat kuat, bisa digunakan nanti untuk membuat sup). Dalam panci terpisah, panaskan krim dan tambahkan Gorgonzola cincang serta anggur, aduk dengan kuat dan merata. Sebelum disajikan, letakkan asparagus dalam wadah tahan oven dan siram dengan saus. Panggang pada suhu 180°C selama sekitar 15 menit. Sajikan asparagus yang sudah matang dengan hiasan peterseli.