• Gli effetti di un'alimentazione vegetale equilibrata sulla nostra salute e sull'ambiente
• alimentazione vegetale, che è salutare per noi e amica dell'ambiente
• Paté vegetariani – che cos'è?
• Vantaggi di ridurre il consumo di carne e sostituirlo con prodotti vegetali

Secondo l'European Vegetarian Union, il numero di vegani e vegetariani in Europa continua a crescere ogni anno. La Germania è in prima posizione per la rinuncia ai prodotti animali, ma anche in Polonia i prodotti vegetali sani ed ecologici stanno guadagnando sistematicamente sempre più popolarità. Con l'interesse crescente per questo tipo di piatti, si amplia anche l'offerta dei produttori che, per soddisfare le aspettative dei clienti, propongono sempre nuove delizie senza carne. Oggi diamo uno sguardo ai paté vegani – esaminiamo di cosa possono essere fatti, cosa si mangia con essi e come si servono. Prima di affrontare questo argomento, vediamo quali effetti ha la rinuncia o almeno la riduzione del consumo di carne e altri prodotti animali sul nostro corpo e sull'ambiente.

Gli effetti di un'alimentazione vegetale equilibrata sulla nostra salute e sull'ambiente

La nuova piramide alimentare sviluppata assumendo una riduzione del consumo di carne, la posizione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità e una crescente consapevolezza sociale hanno portato a una domanda crescente di prodotti senza carne in tutta Europa. Le ragioni per rinunciare o limitare il consumo di prodotti animali includono, tra l'altro:

• motivi di salute,
• preoccupazione per il futuro del nostro pianeta,
• e argomenti etici.

La allevamento di animali per la produzione di carne contribuisce all'estinzione di altre specie selvatiche. Enormi aree, che sono habitat naturali di molte altre specie animali, devono essere fertilizzate artificialmente per coltivare il foraggio per gli animali da allevamento destinati alla macellazione e poi trasportate. Durante tutto questo processo vengono consumate innumerevoli risorse - acqua ed energia. Per produrre solo un chilogrammo di carne bovina sono necessari 50.000 litri d'acqua. Questo è uno dei motivi per cui la produzione di carne ha un impatto ambientale maggiore rispetto al trasporto internazionale.

Alimentazione vegetale salutare per noi e amica dell'ambiente

Attualmente, un'alimentazione a base vegetale si sta sviluppando non solo in Europa, ma in tutto il mondo come una tendenza dominante. Questo stile di vita ha un impatto positivo sul benessere animale, sulla sostenibilità ambientale e sulla nostra salute. Preparata correttamente con prodotti integrali e di alta qualità, un'alimentazione senza carne è una buona alternativa per le persone che combattono con vari tipi di malattie civili come malattie cardiovascolari, diabete o sovrappeso. Sebbene un'alimentazione vegetariana, e ancor più vegana, sia stata recentemente associata a molti sacrifici, rinunciando ai piatti preferiti e sostituendoli con prodotti insipidi, oggi i produttori hanno soddisfatto le esigenze più esigenti dei clienti offrendo alimenti che non solo sono sani, ecologici e in linea con i principi del commercio equo, ma anche, cosa molto importante, gustosi.

Tuttavia, rinunciando alla carne dobbiamo ricordare di sostituirla con prodotti preziosi ricchi di proteine facilmente digeribili e ferro. Li troviamo nei prodotti integrali, nelle uova, nei legumi, nelle noci, nei semi e nei cereali. Una buona fonte sono quindi i paté vegetariani, in cui tutti questi ingredienti sono nascosti.

Paté vegetariani – che cos'è?

Anche se inizialmente non associamo il nome paté a un prodotto senza carne, vari tipi di spalmabili a base vegetale sono chiamati "paté vegetariani" o "paté vegani". I paté vegetariani e vegani possono essere preparati con qualsiasi tipo di verdura – possono essere pomodori, zucca, zucchine, melanzane, broccoli, ma anche frutti a polpa, noci e semi – come girasole, semi di zucca, noci, anacardi, legumi – come ceci, lenticchie, fagioli, piselli, così come cereali – per esempio miglio, grano saraceno, mais e orzo perlato. I paté di verdure sono sani, saziano e soprattutto sono gustosi. Sono adatti sia come complemento a sandwich tradizionali, come piatto da portare via, come dip per verdure tagliate durante una festa, sia come snack indipendente e vengono serviti caldi con patate, riso o cereali - possiamo considerarlo una cena.

Molte persone potrebbero associare il paté vegano al sapore noioso e insipido delle verdure cotte, ma nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Non deve essere affatto insipido e guadagna aroma e un sapore aggiuntivo e deciso grazie a vari additivi e spezie come:

• funghi selvatici o coltivati,
• pomodori secchi,
• cipolla e aglio,
• spezie: chili, paprika affumicata, levistico, pepe, coriandolo, curcuma, cumino, basilico, timo, maggiorana, prezzemolo.

L'aggiunta di erbe e spezie supporta il processo digestivo e può anche avere un leggero effetto riscaldante.

Tra i prodotti più sani, senza glutine e gustosi che forniscono al corpo molti nutrienti preziosi ci sono, ad esempio, i paté vegani a base di semi e noccioli:

• paté vegano di anacardi - con miglio e uvetta,
• paté vegano con semi di girasole - con miglio,
• paté vegano con semi di zucca - con orzo perlato

Vantaggi di ridurre il consumo di carne e sostituirlo con prodotti vegetali

Infatti, la carne lavorata, cioè tutti i tipi di affettati, wurstel e salsicce, così come la carne rossa – suina e bovina – contengono molti grassi saturi sfavorevoli alla nostra salute, il cui consumo regolare può contribuire alla comparsa di infiammazioni croniche e allo sviluppo di malattie come:

• diabete di tipo II,
• obesità,
• malattie cardiache, incluso infarto,
• colesterolo alto.

Un'alimentazione a base di prodotti vegetali favorisce lo sviluppo di una buona flora batterica intestinale. Gli alimenti di origine vegetale, ricchi di fibre, stimolano la crescita di batteri buoni, riducendo significativamente il rischio di molte malattie, mentre aumenta la resistenza dell'intero corpo, ad esempio contro le infezioni virali.

La riduzione quotidiana del consumo di carne e la sostituzione di almeno un piatto di carne con un prodotto vegetariano possono migliorare notevolmente la nostra salute e il nostro benessere e contribuire a migliorare il destino degli animali da allevamento.