• Glutenvrije havervlokken en alles wat u moet weten
• Glutenvrije havervlokken – waardevol in elk dieet

Van nature glutenvrije havervlokken zijn een ideale basis voor het bereiden van een voedzaam ontbijt en verschillende soorten desserts en kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt voor diverse gerechten. Mensen die om verschillende redenen gluten in hun dieet beperken, moeten echter niet kiezen voor gewone ontbijtvlokken, maar producten met een speciaal certificaat selecteren. Waarom is dat zo belangrijk?

Glutenvrije havervlokken en alles wat u moet weten

Hoogwaardige, absoluut veilige glutenvrije havervlokken worden gemarkeerd met het Crossed Grain Sign. Dit is ontwikkeld door het Europese licentiesysteem om producten die veilig zijn voor mensen die gluten uit hun dieet uitsluiten duidelijk te markeren. Als u kiest voor gecertificeerde havervlokken, kunt u er zeker van zijn dat de fabrikant alle inspanningen levert om ervoor te zorgen dat ze op de juiste manier worden verwerkt en opgeslagen.

Verordening (EG) nr. 41/2009 van de Commissie stelt duidelijk dat producten die als glutenvrij worden aangeduid niet meer dan 2 mg/100 g gluten mogen bevatten.

Haver behoort tot de graansoorten die van nature glutenvrij zijn. Om deze reden worden veel producten op basis daarvan gemaakt, die bedoeld zijn voor mensen die dit ingrediënt in hun dieet vermijden, zoals vlokken, meel, snoep en dranken. Havervlokken kunnen echter tijdens de verwerking of het transport met gluten besmet raken. Dit gebeurt meestal door onbedoeld contact met andere graansoorten of hun resten, waardoor consumptie voor iemand met voedselintolerantie niet mogelijk is.

Glutenvrije havervlokken – waardevol in elk dieet

Gluten, een combinatie van plantaardige eiwitten en verbindingen zoals gluteninen, is een van nature voorkomende stof in granen zoals gerst, tarwe en rogge. Gluten is in combinatie met water verantwoordelijk voor de elastische structuur van bakkerijproducten en meelproducten zoals deegwaren.

Om ervoor te zorgen dat glutenvrije havervlokken een vast onderdeel van het dagelijkse dieet worden, is het de moeite waard om voor gecertificeerde producten te kiezen. Als een van de weinige granen bevat haver een hoog gehalte aan waardevol plantaardig eiwit, dat verantwoordelijk is voor een langdurig verzadigingsgevoel, evenals onder andere voor de juiste groei van spierweefsel. Haver is ook rijk aan vezels, die de soepele werking van het spijsverteringssysteem perfect ondersteunen, de kwaliteit van de spijsvertering en de darmmotiliteit verbeteren.

Glutenvrije havervlokken voorzien het lichaam bovendien van B-vitamines (met name vitamine B1 en B6) en E. Tegelijkertijd levert een portie vlokken ook waardevolle ingrediënten zoals magnesium, calcium en fosfor, maar ook: selenium, zink en ijzer. Ook bevatten havervlokken waardevolle onverzadigde vetzuren.

Een portie van 100 g havervlokken levert ongeveer 366 calorieën, wat overeenkomt met twee grote porties kant-en-klare havervlokken. Rauwe havervlokken hebben een vrij lage glycemische index van 40. Het koken van de vlokken verhoogt de index tot maximaal 60, wat betekent dat een veel betere optie, die geen koken vereist, is om ze koud te bereiden. Havervlokken kunnen worden aangevuld met geselecteerde toevoegingen zoals kaneel, lijnzaadolie, fruit of noten.

Haverkorrels worden op de juiste manier vermalen, waardoor vlokken in verschillende maten ontstaan:

• gewoon - dit zijn geperste volkorenproducten die de meest waardevolle voedingsstoffen bevatten;
• Berg - gemaakt van geperst graan dat verder wordt vermalen en licht bevochtigd (met stoom);
• Instant - het meest verwerkt, gefragmenteerd en snel te bereiden, omdat ze niet gekookt hoeven te worden.