• Basisinformatie
• Voedingskenmerken
• Spruitjes op een bord

De lijst van producten die om onbekende redenen niet erg populair zijn, is echt lang, en spruitjes staan ongetwijfeld bovenaan. Er zijn veel mythes rond deze plant, waardoor hij niet veel liefhebbers heeft, maar het moet benadrukt worden dat geen van de genoemde mythes waar is. In feite zijn goed bereide spruitjes echt lekker en tegelijkertijd uiterst gezond. Het is dus de moeite waard om zijn eigenschappen te leren kennen om te zien hoeveel hij ons kan bieden.

Basisinformatie

Spruitjes, of beter gezegd spruitkool, is een tweejarige plant die is ontstaan door het kruisen van witte kool met boerenkool. Zijn oorsprong ligt in België, maar rond de 17e eeuw werd deze groente op een veel groter gebied geteeld, voornamelijk in Noord- en West-Europa. Het eetbare deel van de spruitjes, dat in de gastronomie wordt gebruikt, zijn de bladknoppen. Ze kunnen op veel manieren worden bereid, meestal worden ze gekookt, gebakken of geroosterd.

Voedingskenmerken

Spruitjes zouden op het menu moeten staan van iedereen die een afslankkuur wil volgen, want ze zijn caloriearm (ongeveer veertig calorieën per honderd gram) en tegelijkertijd rijk aan vitaminen en mineralen. Deze plant is allereerst een bron van vitamine C, maar bevat ook de vitaminen A, E en K evenals calcium, fosfor, zink, kalium, magnesium, ijzer, koper en vezels. Dit alles betekent dat spruitjes een unieke antioxidatieve werking hebben, het lichaam reinigen en schadelijke vrije radicalen verwijderen. Maar dat is niet alles! Spruitjes helpen ook het verouderingsproces van het lichaam te vertragen, ondersteunen het immuunsysteem, het spijsverterings- en zenuwstelsel, versterken het hart, reguleren de bloeddruk en beschermen ons tegen de aanval van vele ziekten, waaronder kanker.

Spruitjes op een bord

De betreffende plant wordt het vaakst in gekookte vorm gegeten, hoewel hij – zoals al genoemd – ook geroosterd, gefrituurd en zelfs gemarineerd kan worden. Het is goed als bijgerecht bij soepen en crèmes, salades en groenteschotels en past het beste bij noten, vis en paddenstoelen. Het wordt vaak bestrooid met paneermeel of boter, hoewel u ook een dressing op basis van room of olijfolie kunt maken. Spruitjes houden ook van kruiden, vooral peper, chili, rozemarijn en marjolein.

Zoals u kunt zien, is deze uiterst fascinerende koolsoort rijk aan veel elementen die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Er moet ook aan worden toegevoegd dat als we creatief en inventief zijn in de culinaire verwerking, we heerlijke gerechten krijgen die zelfs de meest overtuigde tegenstanders van deze plant zeker zullen verrassen. Laten we spruitjes dus een kans geven – daar kunt u zeker van zijn!