• Waar komt de zoete aardappel vandaan?
• Welke eigenschappen hebben zoete aardappelen?
• Waar worden zoete aardappelen in de keuken voor gebruikt?

Zoete aardappelen worden van jaar tot jaar populairder en zijn ook steeds gemakkelijker verkrijgbaar. De zogenaamde zoete aardappelen staan vanwege hun smaak op het menu, maar ook omdat ze gewone aardappelen overtreffen op het gebied van voedings- en gezondheidswaarden. Is het dan de moeite waard om ze in het dieet op te nemen? Informeer uzelf over de eigenschappen van de aardappel-Wilke, de beroemde zoete aardappel.

Waar komt de zoete aardappel vandaan?

De zoete aardappel, ook wel zoete aardappel, bataat of kumara genoemd, wordt vrij intensief geteeld in Zuid- en Midden-Amerika. Uit deze regio's komt de zoete aardappel. Ze verschenen in Europa nadat Christoffel Columbus per ongeluk Amerika had bereikt. Ook in de koloniale tijd was de zoete aardappel erg populair. Momenteel worden zoete aardappelen voornamelijk geteeld in China, Nigeria, Oeganda en Indonesië.

Welke eigenschappen hebben zoete aardappelen?

De glycemische index van zoete aardappelen is vrij laag en bedraagt 54. Daarom wordt diabetici aanbevolen zoete aardappelen te eten, omdat de koolhydraten in zoete aardappelen langzamer worden opgenomen, wat op zijn beurt kan leiden tot een langer verzadigingsgevoel en plotselinge bloedsuikerpieken kan voorkomen. Waardevolle informatie voor diabetici: zoete aardappelen bevatten pectines, cellulose en lignine. Ze vormen vezels die de darmfunctie verbeteren en de opname van suiker en vetten verminderen.

Caroteen, carotenoïden, waaronder luteïne, die in zoete aardappelen voorkomen, hebben een positieve invloed op het gezichtsvermogen. Zoete aardappelen bevatten meer van deze stoffen dan spinazie, pompoen of broccoli, die bekend staan om hun aanwezigheid.

Het zoete vruchtvlees van zoete aardappelen bevat een vrij grote dosis vitamine C en A, evenals B-vitamines - B1, B2, B6. Ook foliumzuur, de vitamines E of K, evenals bètacaroteen en polyfenolen, die natuurlijke antioxidanten zijn, ontbreken niet. Ook zoete aardappelen bevatten veel mineralen. We vinden daarin:

• Kalium,
• Fosfor,
• Chloor,
• Calcium,
• Zwavel,
• Jodium,
• Ijzer,
• Natrium,
• Seleen,
• Magnesium,

Waar worden zoete aardappelen in de keuken voor gebruikt?

Gekookt, gebakken, gegrild, gebakken, alleen de verbeelding beperkt ons bij het bereiden van een heerlijk gerecht waarvan de zoete aardappel de hoofdrol speelt. Ze zijn ook uitstekend geschikt als ingrediënt voor aromatische ovenschotels, ze passen perfect in soepen. Hun culinaire veelzijdigheid opent ook de mogelijkheid om zoete aardappeltaart op basis daarvan te maken en pudding te bereiden. Interessant is dat niet alleen de knollen eetbaar zijn, maar ook de bladeren van deze planten. Frietjes van zoete aardappel zijn erg populair en vervangen steeds vaker frietjes van traditionele aardappelen.

Zoete aardappelen zijn een interessante en gezonde alternatief voor de zo vaak geserveerde aardappelen. Ze zullen deze zeker niet vervangen, maar zorgen steeds vaker voor afwisseling in de keuken en verrijken deze met nieuwe smaken.