• Tapas – wat is dat?
• Montaditos – waarmee mini-sandwiches vullen?
• Zoute snacks - wat serveren?
• Waarmee zeevruchten vervangen?
• Literatuurlijst

Tapas – wat is dat?

De Spaanse gewoonte om tapas te eten is diep geworteld in de cultuur van de inwoners van dit land, evenals in de harten van toeristen die het elk jaar bezoeken. De veganistische voeding verspreidt zich weliswaar steeds sneller op het Iberisch Schiereiland, maar heeft nog niet veel vertegenwoordigers in traditionele tavernes en bars. Tapas, dus kleine snacks die meestal met drankjes (alcoholisch of niet) worden geserveerd, zijn in de eerste plaats een excuus om tijd door te brengen met dierbaren en tegelijkertijd iets nieuws te proberen. Elke regio en zelfs elke bar biedt iets anders, maar zeevruchten, vis, vleeswaren, worst en kaas zijn de hoofdingrediënten van deze kleine snacks. Als u wilt leren hoe u zelf veganistische tapas kunt maken, helpt het boek van Marta Martínez Canal, waar dit artikel losjes door geïnspireerd is.

Montaditos – waarmee mini-sandwiches vullen?

Montaditos zijn kleine sandwiches van tarwebroodjes (maar als u het nodig heeft, gebruikt u gewoon uw favoriete brood). Daarin vindt u letterlijk alles – Tortilla de Patatas, een Spaanse omelet met aardappelen, chorizo-worst of Manchego-kaas. In de veganistische versie kunt u tofu gemarineerd in gerookte paprika, Pimientos de Padrón, dat zijn kleine groene paprika's die in diepe olijfolie worden gebakken, of in beslag gefrituurde bloemkool toevoegen. Vergeet de groenten en olijven niet, die het sandwich nog meer Spaans maken!

Zoute snacks - wat serveren?

Spanjaarden houden van spiegeleieren. Ze worden toegevoegd aan burgers, geserveerd met frietjes bij het avondeten, en er zijn zelfs chips met deze smaak in de supermarkt. Daarom kan het een vrij interessant idee zijn om popcorn te maken met zwart Kala Namak-zout, dat het een eierachtige smaak geeft. U kunt ook een handvol inactieve gistvlokken en wat gerookt paprikapoeder toevoegen.

Waarmee zeevruchten vervangen?

Galicië is een regio in het noordwesten van het land, omgeven door de koude wateren van de Atlantische Oceaan. Volgens geruchten komen hier de beste zeevruchten vandaan, die door het hele land worden geëxporteerd. Veganistische snacks zijn daar zeker minder populair dan bijvoorbeeld een soort tapas genaamd Pulpo a la Gallega, ook bekend als Polbo á Feira. Het is simpelweg inktvis, geserveerd met aardappelen, paprikapoeder en olijfolie, die met tandenstokers wordt gegeten. Alle veganisten, vegetariërs of degenen die onlangs de met een Oscar bekroonde documentaire "Wat de octopus mij leerde" hebben gezien, zullen dit genoegen laten schieten, of... ze zullen het advies van de auteur van het boek opvolgen en paddenstoelen gebruiken in plaats van octopus, zodat deze prachtige koppotige nog steeds de oceaan kan doorkruisen. Kook aardappelen met zout en snijd ze in iets dikkere plakken. Voeg aan hetzelfde water algen (bijv. Wakame) toe om de paddenstoelen een mariene smaak te geven, en kook zo lang als nodig is - de duur van dit proces hangt af van de gekozen paddenstoelen, het kunnen Shiitake, oesterzwammen, champignons enz. zijn. De keuze is aan u. Snijd ook de octopusvervanger in plakken, leg ze afzonderlijk op een aardappel, breng op smaak met olijfolie, zout en paprikapoeder. Veggie-snacks uit het land van de vissers? Waarom niet! Calamares, mosselen, sint-jakobsschelpen... u kunt dit allemaal inwisselen voor lokaal verkrijgbare paddenstoelen.

Literatuurlijst:

Canal Martínez, Marta, Cocina Vegana, Madrid, Oberon, 2021.