• Gezond Koffie Antwoord
• Hoe smaakt Yerba Mate?
• Hoe zet je Yerba?

Zuid-Amerika heeft een grote bijdrage geleverd aan de wereldkeuken, maar de Yerba Mate-infusie is een van de beroemdste producten uit deze regio. Deze stimulerende, smakelijke drank, enigszins vergelijkbaar met thee (hoewel eigenlijk heel anders!), wint steeds sneller aan populariteit.

Yerba Mate wordt gemaakt van de bladeren en takken van de Paraguayaanse hulst die in het regenwoud groeit (Ilex Paraguarien). Een lekkere Yerba-infusie is interessant – en heerlijk! – vanwege de smaak en eigenschappen een alternatief voor koffie en thee.

Gezond Koffie Antwoord

Hoewel het cafeïnegehalte in Yerba Mate nog steeds controversieel is (hoe het precies berekend moet worden is niet helemaal duidelijk), staat vast: Yerba is een vriend van iedereen die wil afvallen, omdat het het hongergevoel vermindert. Het prikkelt ook de maag niet en veroorzaakt geen cafeïne-"piek" zoals koffie dat doet.

Hoe smaakt Yerba Mate?

Qua smaak zijn Yerba en thee echt niet te verwarren: Yerba heeft een karakteristieke bittere, samentrekkende smaak en een licht rokerige, duidelijk kruidige (maar niet te vergelijken met de smaak van de meeste Europese kruiden) nasmaak. Net als thee kan het op verschillende manieren gearomatiseerd worden: bijvoorbeeld door toevoeging van gedroogd fruit, sinaasappel- of citroenschillen, kruiden, poedervormige sappen en andere ingrediënten.

Hoe zet je Yerba?

Net als koffie of thee kan Yerba Mate op verschillende manieren gezet worden. Traditioneel worden hiervoor een speciale kalebas (ook Mate genoemd) en een Bombilla gebruikt, een rietje (meestal van metaal, soms bamboe of ander materiaal) met een zeefje aan één uiteinde, waardoor de drank wordt gedronken om de grootste stukjes bladeren en takken uit de infusie te zeven. De kalebas wordt voor minstens een derde, bij voorkeur tot de helft van zijn volume gevuld met droge Yerba. Daarna moet je het zo kantelen dat alle kruiden tegen één wand van het vat liggen. Vervolgens wordt het in koud water geweekt (je kunt het vat schudden zodat het vocht zich gelijkmatig over het gedroogde fruit verspreidt), en als het geabsorbeerd is, wordt het geheel overgoten met heet, maar niet kokend water.

De trektijd hangt af van persoonlijke voorkeur, maar standaard is dit 3-5 minuten. Een belangrijk onderdeel van het proces is het opnieuw overgieten van de gedroogde kruiden met heet water na het drinken van de infusie – in tegenstelling tot thee is dit meerdere keren mogelijk. En omdat Yerba Mate bij elke temperatuur gezet kan worden, kun je op warme dagen zelfs koud water over de gedroogde kruiden gieten, en zelfs koude sap, plantaardige of koemelk, limonade, mineraalwater... het experimentveld is enorm! Bovendien kunnen de kalebas en de Bombilla worden weggelaten en kan het in een beker, theepot of French Press (met precies dezelfde methode) gezet worden. Het blijkt dat Yerba veel "makkelijker te gebruiken" is dan koffie en thee!