• Groenteburger
• Shakshuka van restjes
• Minestrone

Wie herinnert zich nog de tijden dat oud brood met ei werd besmeerd en in de pan gebakken, de gebakken aardappelen van gisteren het beste smaakten met kefir, of eierkoteletten die mijn moeder maakte van hardgekookte ontbijteieren. Tegenwoordig, waar alles gemakkelijk verkrijgbaar is, denken we niet altijd na over hoe we restjes eten of licht verwelkte groenten of fruit kunnen gebruiken. Het blijkt dat we tonnen voedsel verspillen, alleen al in Polen ongeveer 9 miljoen ton per jaar. Dat is niet alleen slecht vanuit ecologisch oogpunt, maar samen met het weggegooide voedsel verspillen we gewoon geld. Gelukkig is de tijd voor verandering aangebroken, en steeds meer van ons zijn zich hiervan bewust en proberen de hoeveelheid verspild voedsel te verminderen. Koop met een lijst om alleen te kopen wat u echt nodig heeft. Hier zijn enkele interessante recepten voor een Zero Waste Diner. Eet smakelijk!

Groenteburger

Nadat we een heldere bouillon of bouillon hebben bereid, blijft al het gekookte groente over. Groente moet worden uitgelekt en gemengd met onze favoriete granen – dat kan gierst, gerst of bijvoorbeeld couscous zijn, een blik rode bonen, eventueel ui, een teentje knoflook en uw favoriete kruiden. Van het ontstane mengsel vormen we schnitzels. Als het mengsel te dun is, kunt u paneermeel toevoegen. De bereide burgers worden in een pan gebakken. U kunt ze ’s avonds serveren met aardappelen of in een broodje als veganistische burgers.

Shakshuka van restjes

Dit is een idee om tomaten en paprika te gebruiken. Als ze niet meer vers zijn, hoeft u ze niet weg te gooien. Snijd ze gewoon in blokjes, gooi ze met de toevoeging van bonen in pekel, uien in de pan, kruid ze met zout, peper en komijn, en als de groenten zacht zijn, maak dan 4 kuiltjes in de groenten waarin we de eieren doen. Als ze gestold zijn, kunt u het geheel bestrooien met peterselie of koriander en klaar.

Minestrone

Het werd vroeger gecreëerd als armoedesoep omdat het geen vlees bevat, hoewel het eigenlijk heel gezond en rijk aan waardevolle voedingsstoffen is. Interessant is dat er geen enkel recept is voor deze Italiaanse soep. Het geheim is om seizoensgroenten, die toevallig in de koelkast lagen, in de pan te gooien. Afhankelijk van wat u bij de hand heeft, kunt u het aanvullen met een grote hoeveelheid pasta of rijst. Voor minestrone is elke groente geschikt: naast traditioneel Italiaans kunnen het zijn: spinazie, bloemkool, selderij, aardappelen, courgette, broccoli, paprika, tomaten, erwten of bonen. Alleen wat het waard is om te gebruiken, zodat het niet wordt verspild. Verhit eerst in een grote pan de gesnipperde ui in olie of olijfolie, en als deze glazig is, voeg dan de rest van de fijngehakte groenten toe en giet het geheel met water. Voeg laurierblaadjes, zout en peper naar smaak toe. Als de groenten zacht zijn en een aanzienlijk deel van het water is verdampt (de soep moet dikvloeibaar zijn), voeg dan gewoon de gekookte pasta toe, ongeacht welke soort u in de kast heeft. U kunt ook oud brood toevoegen. Als de soep op het bord staat, bestrooi met Parmezaanse kaas en klaar.

Dit zijn slechts enkele suggesties, en er zijn nog veel meer mogelijkheden. We kunnen pesto maken voor pasta van peterselie-, koriander- of basilicumblaadjes die in het vorige gerecht niet zijn gebruikt. Peren en appels die beginnen te verwelken, in blokjes snijden en onder de kruimellaag bakken, waardoor een heerlijk en eenvoudig dessert ontstaat. De broccoli-stengel kan worden geschild, in reepjes gesneden en klaar is een gezonde snack. Voedselverspilling is een gewoonte geworden, dat lijkt duidelijk. Echter, het hergebruiken van restjes in de keuken, maaltijdplanning en boodschappen doen is niet echt moeilijk te organiseren en het is de moeite waard om de kunst te leren om geen voedsel te verspillen ten behoeve van onze planeet en onze portemonnee.