• Eigenschappen en gebruik van raapzaadolie
• Eigenschappen en gebruik van zonnebloemolie
• Zonnebloem- of koolzaadolie – wat moet je kiezen?

De meest gebruikte oliën in Polen zijn die geperst uit zonnebloem- en raapzaad. Ze worden gebruikt in restaurants en in de thuiskeuken. Heel vaak gebruiken we ze door elkaar, zonder na te denken of er verschillen tussen hen zijn, of de ene beter of slechter bij een bepaald gerecht past en of hun eigenschappen vergelijkbaar zijn. Welke zouden we moeten kiezen en wat zijn de verschillen tussen hen?

Eigenschappen en gebruik van raapzaadolie

De lijst met gunstige eigenschappen van raapzaadolie voor ons lichaam is extreem lang. Het heeft onder andere een positieve invloed op het immuunsysteem en de bloedsomloop, het gezichtsvermogen, de juiste nierfunctie en de conditie van de huid, heeft ook antioxiderende eigenschappen en helpt het niveau van slecht cholesterol te verlagen. Het gehalte aan ongezonde verzadigde vetzuren, die in bijna elk vet in raapzaadolie aanwezig zijn, is relatief laag. Aan de andere kant vinden we erin een gunstige verhouding van omega-3- tot omega-6-vetzuren, wat het een van de gezondste plantaardige oliën maakt. Het is ook een waardevolle bron:

• Vitamines:
• A - verbetert de conditie van de ogen en de huid,
• E - werkt als antioxidant en elimineert vrije radicalen,
• K - is verantwoordelijk voor het juiste verloop van het bloedstollingsproces,
• Fytosterolen - dragen bij aan het behouden van een juiste cholesterolspiegel,
• Oliezuur - helpt het niveau van slecht cholesterol te verlagen.

Raapzaadolie wordt vanwege het hoge gehalte aan vitamine E en omega-3-vetzuren ook in cosmetica gebruikt. Vitamine E beschermt effectief tegen vrije radicalen, vertraagt het verouderingsproces van de huid en voorkomt rimpelvorming. Provitamine A helpt bij het verlichten van huidirritaties, terwijl vitamine K helpt bij acne en veranderingen in de haarvaten. Raapzaadolie kan worden gebruikt als basis voor het maken van een zelfgemaakt gezichtsmasker, een lichaamspeeling of een haaroliebehandeling.

Eigenschappen en gebruik van zonnebloemolie

Net als raapzaadolie bevat zonnebloemolie grote hoeveelheden fyto-sterolen, die helpen het niveau van slecht cholesterol te verlagen, maar de verhouding van omega-3 tot omega-6 is minder gunstig. Het bevat echter nog meer vitamine E. Het is verkrijgbaar in geraffineerde en ongeraffineerde vorm. Geraffineerde zonnebloemolie wordt gezuiverd en aan hoge temperaturen blootgesteld, waardoor het een hoog rookpunt krijgt en uitstekend geschikt is om in te bakken, maar er blijven weinig waardevolle voedingsstoffen in achter. Ongeraffineerde zonnebloemolie is niet geschikt om in te bakken, maar als toevoeging aan salades heeft het een positieve invloed op de conditie van ons lichaam. Het heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen en kan worden gebruikt bij huidaandoeningen.

Het heeft ook een positieve invloed op het functioneren van het cardiovasculaire systeem, helpt de bloeddruk te verlagen, verlaagt het gehalte aan slecht cholesterol en triglyceriden en verhoogt het gehalte aan goed cholesterol. Het kan worden gebruikt door mensen met insulineresistentie, omdat het helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren. Ongefilterde zonnebloemolie bevat grote hoeveelheden stoffen die een positieve invloed hebben op het algemene welzijn van ons lichaam. Het is rijk aan:

• verzadigde vetzuren:
• Het draagt bij aan de groei van spiermassa en spierkracht.
• Stearinezuur - vaak gebruikt in cosmetica, is een zeer goede emulgator,
• Palmitinezuur - speelt een belangrijke rol bij het soepel functioneren van de longen, omdat het het inklappen van de longblaasjes voorkomt,
• onverzadigde vetzuren:
• Icoseen - reguleert de bloedsuikerspiegel, verlaagt de bloeddruk en voorkomt de vorming van nierstenen,
• Oliezuur - heeft ontstekingsremmende eigenschappen, werkt goed in de strijd tegen overgewicht, helpt het gehalte aan "slecht" cholesterol en triglyceriden in het bloed te verlagen, beschermt tegen de ontwikkeling van atherosclerose en verhoogt tegelijkertijd het gehalte aan "goed" cholesterol, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd. Het wordt in cosmetica gebruikt voor hydratatie en regeneratie.

Zonnebloem- of koolzaadolie – wat moet je kiezen?

Zowel zonnebloem- als koolzaadolie zijn waardevolle bronnen van onverzadigde vetzuren. Zonnebloemolie bevat er meer van, maar koolzaadolie heeft ze in een betere verhouding. Geperste koolzaadolie bevat van alle eetoliën met slechts 7% de minste schadelijke verzadigde vetzuren. Olijfolie, die als de gezondste plantaardige olie wordt beschouwd, bevat er twee keer zoveel van. Ongeveer 10% zit in zonnebloemolie. Zonnebloemolie is rijker aan vitamine E, koolzaadolie bevat meer vitamine A en K. Beide oliën, zonnebloem- en koolzaadolie, zijn perfect geschikt voor de dagelijkse keuken.

Koudgeperste oliën van koolzaad- of zonnebloempitten hebben een rijke smaak en aroma. Ze worden vloeibaar goud genoemd en zijn een geweldig alternatief voor olijfolie, met als extra voordeel dat ze een lokaal product uit Polen zijn. Ze zijn geschikt voor dressings, sauzen, salades en zelfgemaakte mayonaise. Koudgeperste koolzaad- en zonnebloemolie zijn niet geschikt om te verhitten. Gebruik voor bakken het beste geraffineerde olie. Door het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren in een voor ons gunstige verhouding is koolzaadolie beter geschikt voor langer frituren. Zonnebloemolie is goed voor snel bakken in een pan.