内容

• 椰奶的特性
• 椰奶在烹饪中的用途
• 购买椰奶时应注意什么？

椰奶 是亚洲菜肴中最受欢迎的配料之一。它主要流行于印度和泰国，也在南美和加勒比地区。它是由椰子果肉制成的。其成分包括脂肪酸、月桂酸，月桂酸具有抗菌、抗病毒、抗炎和支持免疫系统等多种宝贵的健康促进特性。

椰奶的特性

椰奶具有浓稠、奶油状的质地，不会分离，呈白色，带有浓郁的椰子香味。它是营养素、矿物质和维生素的宝贵来源，如：

• 锰，
• 铜，
• 磷，
• 镁，
• 铁，
• 硒，
• 维生素C，
• 维生素A，
• 维生素E，
• 烟酸，
• 叶酸 ,
• 磷脂，
• 脑磷脂
• 卵磷脂，

椰奶表现出：

• 抗炎作用——短链脂肪酸的存在有助于缓解与风湿病和自身免疫疾病相关的慢性炎症。
• 对胃肠道黏膜溃疡具有保护作用，并有助于缓解相关疼痛，
• 抗病毒和抗菌作用——得益于月桂酸的含量。椰奶有助于降低感染风险。月桂酸有效保护身体免受流感和疱疹病毒的侵害。

椰奶在烹饪中的用途

椰奶是东方料理的基本原料之一。它们被加入泰式汤、冬阴功汤、印度咖喱和虾中。其甜味完美地缓和了亚洲菜肴的辛辣味。椰奶可以用来增稠各种汤和酱汁，使其具有美妙的奶油质地。它是素食和纯素食烹饪中动物性乳制品的绝佳替代品。它既可以在咸味菜肴中，也可以在甜点中成功用作奶油替代品。它可以像奶油一样打发，用于奶昔、鸡尾酒或作为纯素冰淇淋的基础，或加入燕麦片。它也适合用于烘焙和煎制各种煎饼。

椰奶也非常适合对牛奶乳糖不耐受的人群食用。但需要注意的是，全脂椰奶的热量肯定高于牛奶。椰奶也有售

不要与椰子水混淆，椰子水是椰子内部的液体。

购买椰奶时应注意什么？

首先我们应该注意成分。越简单越好。最好含有椰子提取物和水。不应含有香料或糖。罐装椰奶 含有比盒装椰奶更多的椰子提取物，热量和脂肪含量更高。盒装椰奶的成分通常明显不如罐装椰奶（虽然不总是如此），通常含有较少的椰子提取物，另外还添加了香料和不必要的添加剂。