内容：

• 香菜有哪些特性？
• 香菜的健康促进应用
• 香菜在烹饪中的用途
• 使用香菜有禁忌症吗？

香菜 是伞形科的一年生植物。它主要用于烹饪，但不仅限于此。它是许多对我们身体重要的维生素和矿物质的宝贵来源，如维生素A、K和C，以及钾、镁和钙。它的叶子和种子都被世界各地的厨房使用，尤其是在亚洲和中东的烹饪中。它的健康促进特性主要在亚洲被认可，在传统民间医学中被用作治疗消化问题、细菌和真菌感染等的药物。

香菜有哪些特性？

香菜不仅因其味道而受到赞赏，还因其所含丰富的多种营养素和生物活性化合物而闻名。它包括但不限于：

• 维生素——K、A和C，
• 矿物质——铁、钾、钙、铜、锰和镁，
• 抗氧化剂——帮助中和体内有害的自由基，这些自由基可能促进衰老过程和多种疾病的发生：槲皮素、山柰酚、芦丁和芹菜素。
• 精油：芳樟醇和香叶醇，赋予其特有的气味和味道，具有防腐、抗炎和抗菌特性，
• 膳食纤维——有助于调节消化，
• 酚类化合物——具有强大的抗菌和抗炎特性，
• 蛋白质——虽然香菜含有少量蛋白质，但值得一提，因为它在香料中是一种罕见的成分。

香菜的健康促进应用

尽管香菜是一种香料，但它被赋予了多种促进健康的特性，包括：

• 抗菌——支持对抗各种感染，
• 支持消化系统的正常功能——有助于缓解胃部问题：腹胀、痉挛和消化不良，
• 有助于调节血糖水平，对有糖尿病风险的人有益，
• 保护神经元并支持大脑的正常功能，
• 支持心脏的正常功能——降低“坏”LDL胆固醇水平，
• 是抗氧化剂的丰富来源，有助于中和体内有害的自由基。
• 支持皮肤健康——它被用于护肤产品中，凭借其抗炎和抗菌特性，有助于治疗痤疮。

香菜在烹饪中的用途

新鲜的香菜叶看起来有点像欧芹。它的香气浓郁，味道独特：草本味，略带柠檬香和轻微的辛辣。它们是拉丁美洲、亚洲和中东菜肴中不可或缺的补充。种子常被加入咖喱香料混合物和面包中。

新鲜的香菜叶看起来有点像欧芹。在墨西哥菜中，香菜叶是腌鱼、玉米饼和鳄梨酱等菜肴的配料之一。在亚洲菜肴中，香菜用于汤、沙拉、咖喱和米饭菜肴以及泰式炒河粉。香菜也用于中东受欢迎的菜肴，如鹰嘴豆泥和炸豆丸。咖喱香料混合物中加入了磨碎的香菜籽。在某些文化中，香菜用于制作传统饮品，如印度拉西。香菜也常作为佐料搭配美味的格鲁吉亚饺子——Khinkali。我们可以像对待欧芹一样对待香菜叶，尽管它们的味道不同，例如将其加入传统汤中（特别适合南瓜奶油汤和各种高汤），为汤品增添新鲜的东方风味和香气。它非常适合搭配猪肉火腿、牛肉和羊肉。它也是鸡肉咖喱、猪肉炖菜以及蔬菜和肉类馅料的绝佳补充。

使用香菜有禁忌症吗？

虽然香菜的叶子和种子通常被认为是安全的，但在某些情况下使用时应特别小心，例如：

• 孕期和哺乳期：由于缺乏安全性数据，不建议孕妇或哺乳期妇女大量使用。
• 肝病——香菜含有可能加重肝脏负担的成分。肝病患者建议适量使用此香料或在医生指导下使用。
• 过敏：有些人可能对香菜过敏。症状可能包括：皮疹、瘙痒、肿胀、呼吸困难或打喷嚏。
• 抗凝药物的服用：香菜可能减少血液凝固，因此服用抗凝药物的人在将香菜纳入饮食前应咨询医生。
• 低血压——香菜还会降低血压，
• 手术——由于香菜对血液凝固的影响，计划手术前至少应停止服用香菜两周。