内容：

• 果胶在食品工业中的应用
• 果胶的健康促进特性

果胶是一种天然的可溶性植物性膳食纤维。这是一种多糖，也称为多糖。它存在于水果中，包括苹果、梨、榅桲、橙子、葡萄柚、醋栗、黑莓和桃子，蔬菜如红薯、胡萝卜和西葫芦也可能是其来源。果胶防止水果干燥，保护其免受微生物和疾病的侵害。由于其凝胶特性，果胶主要用于食品工业。它们被添加到果酱和凝胶中，通过果胶与糖和酸的结合赋予其特有的半固态质地。果胶也用于化妆品和制药工业。让我们看看为什么值得深入了解它。

果胶在食品工业中的应用

果胶 非常适合食品工业，因为它具有以下特性：

• 增稠，
• 稳定，
• 乳化，

凭借这些特性，果胶特别适合制造果冻和果酱，也适用于其他水果和蔬菜罐头，如果汁、饮料和浓缩液、番茄酱以及乳制品——奶酪和融化奶酪以及糖果。具有凝胶特性的果胶粉也可以添加到自制果酱中。

果胶的健康促进特性

果胶对我们的健康有积极作用，可以支持身体的正常功能。它支持包括：

• 减少额外体重——当果胶 与水结合时，胃内食物膨胀，产生饱腹感，使我们感觉更长时间饱足，减少零食摄入，从而促进减肥过程。果胶对腹泻也有帮助，能缩短其持续时间。
• 降低“坏”LDL胆固醇水平，因果胶能在肠道中结合胆固醇，阻止其进入血液循环。果胶有助于减少脂肪吸收，
• 促进体内毒素排除过程，包括重金属，如汞，
• 预防动脉硬化，
• 防止胆结石形成，
• 降低糖尿病和胰岛素抵抗风险，因为它通过抑制分解单糖和淀粉的酶的活性，帮助预防血糖峰值。

由于果胶 具有许多宝贵的健康促进特性，您应当将其纳入日常饮食。只需记得每天摄入新鲜蔬菜和水果。这是增加果胶摄入的最简单方法。果胶粉也可在健康食品店购买，可添加到自制果酱中。食用果胶对健康无害，孕妇和哺乳期妇女亦可安全食用。