内容

• 营养顾问的职责、任务和角色是什么？
• 哪些常被认为是营养顾问职责，但实际上并非如此？
• 营养学领域有哪些专业方向？
• 临床营养顾问
• 运动营养顾问
• 心理营养
• 公共卫生营养师或营养教育者
• 谁可以成为营养师？
• 营养师是医生吗？
• 营养师、营养顾问、营养专家等是同一回事吗？
• 受过良好培训的营养师能保证达到目标吗？

人们对健康饮食及其对身体影响的兴趣日益增长；这并非偶然，早在古代就发现饮食对人体健康有巨大影响。“营养顾问”这一职业名称于1967年被纳入国际职业标准分类（ISCO）。越来越多的人寻求营养顾问的服务，甚至可以说这已成为一种时尚。但您是否曾想过“营养顾问”这一术语的含义、其角色和任务是什么？本文将尝试回答这些及其他常见问题。

营养顾问的职责、任务和角色是什么？

营养顾问的职责相当灵活，涵盖广泛领域。主要包括：

- 根据营养学的科学基础，为个人和整个群体制定营养计划。包括根据年龄、性别、身高、体重、伴随疾病或个人情况调整饮食。营养计划是指确定具体的营养活动指导方针或饮食计划及营养教育的范围，

- 为个人和团体制定健康预防计划，开展营养教育，

- 规划和监督为个别患者和人群制定治疗性饮食的过程，

- 应用临床营养，使用天然产品和特殊营养用途产品，例如Nutridrinks，

- 制定各种饮食的菜单，

- 监督原材料和食品的质量及其储存条件 - 虽然这些任务在大型集体餐饮单位通常由所谓的仓库管理员负责，

- 采集制备食品的控制样本 - 这不是法律规定的活动，但常常“以防万一”进行，

- 进行人体测量（体重、身高、臂围等），

- 使用生物电阻抗法分析身体成分（脂肪含量、骨量、内脏组织、新陈代谢年龄等），如果营养顾问有此设备，

- 协助选择合适的膳食补充剂，

- 监督所实施的饮食和/或营养建议的效果。

哪些常被认为是营养顾问职责，但实际上并非如此？

关于营养顾问职责的误解在网络上很多。这些误解可能源于该职业缺乏具体的法律规定。虽然营养顾问的职责相当灵活，但有些任务他们并不具备专业知识和培训。包括：

- 确定营养素对人体的影响 - 这方面的研究由医学、生物技术、生物学、化学或其他科学领域的研究人员进行。营养学家仅在日常职业实践中利用这些成果。然而，营养顾问可以是研究团队的成员之一。

- 研究食品产品、其成分和来源 - 是的，营养学研究包括食品技术、食品化学等科目，但其范围有限，旨在让学生了解正在发生的过程，而不一定是教他们进行食品研究。这主要由食品技术专家和分析师负责。

- 评估食品之间的相互作用或食品对药物和疾病的影响 - 在职业教育中，有些主题涉及这些依赖关系，但其发展主要由食品技术专家、化学家、药剂师或分析师处理。正如前面提到的，营养顾问可以是研究这些关系的团队成员，但他们没有独立进行此类研究的能力。

- 食品加工技术方法的开发——营养顾问开发菜肴的配方，但例如不涉及开发最佳的黄油提取工艺——这由食品技术专家负责。营养学家了解食品加工，但没有足够的知识来开发此类工艺。

营养学领域有哪些专业方向？

在营养学领域通常有3到4个不同的重点，虽然在专业方向上没有具体的任务划分，法律上也没有明确的专业方向。

临床营养顾问

临床营养顾问 负责临床环境中营养计划的制定、教学（实施营养教育）、监督和评估。他们的目标是维持或恢复功能性营养健康。最常见的求助者是超重、肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病及其他疾病患者。这些营养助理通常拥有自己的营养诊所，或在社区餐饮机构如医院、社区餐饮、养老院、学校工作。在该领域内或独立于此，我们区分专注于儿童和青少年、婴儿、孕妇营养或特定疾病营养的营养顾问。有时社区餐饮人员也被称为管理营养助理或（学校和幼儿园的）主管。

运动营养顾问

运动营养顾问为活跃的人群提供咨询。他结合了健康饮食与身体活动的知识。他掌握旨在在运动中取得最佳效果，同时保持健康饮食和健康的技术。这类营养顾问通常在运动中心、SPA中心、健身俱乐部等地工作。个人教练一词与运动营养顾问不同。

心理营养

心理营养学是饮食学和心理学知识的结合。这些专业人员主要照顾患有厌食症和贪食症的患者，也包括肥胖和超重的人群。这些营养助理的工作不仅包括正确执行和向患者进行教育，还包括激励他们采取行动。

公共卫生营养师或营养教育者

直接参与健康促进和健康政策。这些营养师通常执行各种社区项目，或致力于使更广泛人群能够接受健康教育，且经常与公共卫生教育者密切合作。

谁可以成为营养师？

在波兰，营养师这一职业没有得到严格规范，因此营养师的称号既可以由毕业生获得，也可以由参加课程或培训的人获得。只有通过完成研究生学习和中级教育后获得该称号的可能性被法律排除。因此，并非所有营养师都具备相似甚至足够的知识来进行个人或团体营养咨询。因此，选择营养师时，值得事先核查其资格。

营养师是医生吗？

从法律角度看，营养师不是医生，因为他们没有完成人体医学或人体与牙科医学的医学学位。因此，营养师无权开具处方或病假条。然而，受过良好培训的营养师（非周末课程）可以评估疾病症状，并建议咨询医生及进行额外检查。营养师的工作应基于与医生、护士、助产士、心理学家、物理治疗师及其他专业专家的合作。

营养师、营养顾问、营养专家等是同一回事吗？

营养师以外的其他称谓通常由参加过课程和培训的人使用。他们没有在该领域接受过大学教育，或者没有在医学院完成学业。

受过良好培训的营养师能保证达到目标吗？

不幸的是，没有。治疗效果受多种因素影响，包括治疗方式、患者的投入和认真程度以及健康状况，例如代谢疾病。然而，这并不改变营养师根据现行健康和疾病营养原则认真履行职责的责任。