INDHOLD

• Hvilke egenskaber har daddelsirup?
• Anvendelse af dadelsirup
• Hjemmelavet dadelsirup
• Hvem bør ikke bruge dadelsirup – kontraindikationer

Daddelsirup, også kaldet dadelhonning, er en koncentreret saft, der udvindes fra frugten af dadelpalmen, som hovedsageligt dyrkes i Mellemøsten (men også i Afrika og USA). Både dadler og daddelsirup er meget populære der og bruges dagligt i køkkenet. Sirup tilsættes til te, kager, desserter og traditionelle retter. I Polen kender vi primært den tørrede form af dadler, mens vi lige er begyndt at vænne os til daddelsirup. Lad os derfor se på, hvorfor det er værd at lære dette produkt at kende, og hvordan man bruger det.

Hvilke egenskaber har daddelsirup?

Daddelsirup er mørk, tyk og klistret. Det har en behagelig, intens sød smag med en let mærkbar dadelaroma. Det kan bruges som sukkererstatning, og det mest interessante er, at dets meget vigtige fordel er, at det ikke kun forsyner kroppen med tomme kalorier som hvidt sukker. Derudover indeholder daddelsirup, selvom det er meget sødt, færre kalorier end hvidt sukker. Siruppen er desuden en kilde til værdifulde mineraler og næringsstoffer for den menneskelige krop. Dens sammensætning omfatter blandt andet:

• Kalium,
• Calcium,
• Magnesium,
• Vitaminerne A, C og E,
• B-vitaminer,
• Lutein og polyfenoler.

Anvendelse af dadelsirup

Dadelsirup kan betragtes som et sundere alternativ til hvidt sukker og tilsættes te. Det kan også bruges til at søde grød, men også naturel yoghurt og smoothies. Det smager fremragende til alle slags søde kager, vafler og pandekager. Det kan også bruges som topping på is. Det fungerer også godt ved bagning af kager, småkager og honningkager. Det er også en fremragende erstatning for naturlig honning og kan bruges af personer, der er allergiske over for bi-produkter. Interessant nok bruges sød dadelsirup til tørre, krydrede og orientalske retter og salater samt til saucer og marinader.

Hjemmelavet dadelsirup

I dag er dadelsirup let tilgængelig, også i økologisk variant. Men hvis vi har tid og glæde ved at lave forskellige specialiteter i køkkenet, kan vi også lave dadelsirup derhjemme. Hæld blot et glas tørrede dadler (ca. 250 g) med vand (ca. 0,5 l) og lad det trække i 2 timer. Efter denne tid koges de udblødte frugter dækket ved lav varme, indtil de begynder at falde helt fra hinanden. Efter afkøling pureres massen, sies og hældes på en flaske eller et glas. Færdiglavet hjemmelavet sirup skal opbevares i køleskabet. Når man laver dadelsirup selv, bør man sikre sig, at de købte dadler er økologiske og ikke indeholder tilsat svovl, som ofte tilsættes tørrede frugter for at bevare den intense farve.

Hvem bør ikke bruge dadelsirup – kontraindikationer

Brugen af dadelsirup er som regel sikker, men der er kontraindikationer for brug hos visse grupper. For det første anbefales dadelsirup ikke til personer med insulinresistens og diabetikere. Dens glykæmiske indeks er meget højt (GI=54). Derudover må personer med dadelallergi ikke indtage den.