• Planteolie
• Sojayoghurt og mere
• Tofu :Stjernen blandt grøntsagsoste

Selvom ordene "vegan" og "mælk" tilsyneladende aldrig burde optræde i samme sætning, er det plantebaserede køkken faktisk rigt på produkter, der imiterer traditionelle mejeriprodukter af animalsk oprindelse og ikke står tilbage for dem i smag, konsistens eller kulinariske anvendelsesmuligheder.

I en af vores vejledninger har vi præsenteret dig for en oversigt over plantemælk lavet af forskellige typer frø, nødder, korn og bælgfrugter: fra spelt til mandler og til den velkendte sojabønne. Mange af dem kan du købe i vores øko-shop – og det i forskellige varianter! Mulighederne for at skabe veganske alternativer til mejeriprodukter stopper dog ikke ved plantemælk: Man kan endda sige, at der ikke findes noget populært mejeriprodukt, som ikke har en plantebaseret pendant. Her er nogle af dem!

Planteolie

Til at begynde med måske det mest omdiskuterede produkt på vores liste. Hvorfor kontrovers? Er plantebaseret smør ikke bare den mest almindelige margarine i verden? Ja og nej! De fleste kommercielle margariner indeholder mælkefedt og er derfor ikke veganske. Rent plantebaseret smør – for eksempel Alsan-smørret, som fås i vores økologiske butik – fremstilles dog delvist på basis af palmeolie, som er i modstrid med den veganske livsfilosofi. Mange veganere undgår det til fordel for uraffineret kokosolie – som dog hverken smager eller har konsistens som smør...

Sojayoghurt og mere

Vi tør vædde med dig på, at du ikke alene på smagen kan skelne mellem soja- eller kokosnødde-frugtyoghurt og en lavet på komælk! Sojade frugtyoghurter i mange smagsvarianter er en ægte vegansk luksus. Også deres konsistens adskiller sig slet ikke fra den, vi elsker ved traditionelle yoghurt. Absolut værd at prøve!

Tofu: stjernen blandt plantebaserede oste

Åh, tofu. En ægte vegansk klassiker og genstand for utallige vittigheder. Er det fortjent? Absolut ikke (nå ja, måske lidt)! Selvom naturlig, ukrydret tofu, der lige er taget ud af pakken, bestemt har en smag, som måske ikke falder i alles smag (eller som de onde siger, den har slet ingen smag, kun en let gummiagtig konsistens...), kan den, når den er korrekt krydret og tilberedt, erstatte mange produkter: fra kød over æg til naturligvis ost!

Med tofu kan du bage en cheesecake, lave en vegansk version af røræg ("tofu-kage") og tilberede lækre spyd. Den neutrale, kun let sojasmag er en fordel, ikke en ulempe: Tofu optager smag og aromaer fra krydderier som en svamp, hvilket gør, at den kan få en helt forskellig karakter afhængigt af behov og individuelle præferencer!