• Kasviöljy
• Soijajogurtti ja muuta
• Tofu :Kasvisjuustojen tähti

Vaikka sanat "vegaaninen" ja "maitomainen" eivät näennäisesti koskaan kuuluisi samaan lauseeseen, kasvipohjainen keittiö on todellisuudessa täynnä tuotteita, jotka jäljittelevät perinteisiä eläinperäisiä maitotuotteita eivätkä jää niille millään tavalla jälkeen maun, koostumuksen tai kulinaaristen käyttötapojen suhteen.

Yhdessä ohjeistuksistamme esittelimme sinulle yleiskatsauksen kasvimaitoihin, jotka on valmistettu erilaisista siemenistä, pähkinöistä, viljoista ja palkokasveista: spelttivehnästä manteleihin ja aina tunnettuun soijapapuun asti. Monet näistä ovat saatavilla luomukaupastamme – ja eri lajikkeina! Mahdollisuudet luoda vegaanisia vaihtoehtoja maitotuotteille eivät kuitenkaan rajoitu pelkästään kasvimaitoihin: voidaan jopa sanoa, ettei ole suosittua maitotuotetta, jolla ei olisi kasvipohjaista vastinetta. Tässä on joitakin niistä!

Kasviöljy

Aluksi ehkä kiistanalaisin tuotteistamme. Miksi kiista? Eikö kasvirasvavoi ole vain maailman tavallisin margariini? Kyllä ja ei! Useimmat kaupan margariinit sisältävät maitrasvaa, joten ne eivät ole vegaanisia. Puhtaasti kasvipohjainen voi – esimerkiksi luomukaupastamme saatava Alsan voi – valmistetaan osittain palmuöljyn pohjalta, joka on vegaanisen maailmankuvan vastainen. Monet vegaanit jättävät sen kokonaan pois ja suosivat raffinoimatonta kookosöljyä – joka tunnetusti ei maultaan eikä koostumukseltaan muistuta voita...

Soijajogurtti ja muuta

Voimme lyödä vetoa kanssasi, ettet maun perusteella erottaisi soija- tai kookoshedelmäjogurttia yksinään lehmänmaidosta! Sojaden hedelmäjogurtit monissa mauissa ovat todellinen vegaaninen herkuttelu. Myöskään niiden koostumus ei eroa lainkaan siitä, mistä pidämme perinteisissä jogurteissa. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

Tofu: kasvipohjaisten juustojen tähti

Oi, tofu. Todellinen vegaaninen klassikko ja lukemattomien vitsien kohde. Onko se ansaittua? Ehdottomasti ei (no, ehkä vähän)! Vaikka luonnollisella, maustamattomalla tofulla, joka on juuri otettu pakkauksesta, on varmasti maku, joka ei ehkä miellytä kaikkia (tai kuten ilkeät ihmiset sanovat, sillä ei ole lainkaan makua, vain hieman kumimainen koostumus...), oikein maustettuna ja valmistettuna se voi korvata monia tuotteita: lihasta munien kautta aina juustoon asti!

Tofulla voit leipoa juustokakun, valmistaa vegaanisen version munakokkelista ("tofukakku") ja tehdä herkullisia vartaita. Sen neutraali, vain hieman soijainen maku on etu, ei haitta: tofu imee mausteiden aromit ja maut kuin sieni, joten se voi tarpeen ja yksilöllisten mieltymysten mukaan saada hyvin erilaisen luonteen!